Beredningen av jästdeg är en lång och mödosam process - från den första knådningen genom successiv provning till den slutliga formningen. Det finns dock flera punkter där processen kan avbrytas, liksom olika sätt att lagra jästdeg, beroende på i vilket skede du tvingades sluta.
Det är nödvändigt
- - djup skål;
- - matlagningsolja;
- - mjöl;
- - påsar för frysning
- - plastfolie.
Instruktioner
Steg 1
Om du bara hade tid att späda ut jästen, lägg den i en ventilerad behållare i den kallaste delen av kylskåpet.
Steg 2
Lägg degen redo för den första knådningen, liksom den redan knådda och uppstigna degen i en skål smord med kokfett och strödd med mjöl. Täck med plastfolie för matlagring, gör ett litet hål i plastfolien så att degen "andas" och lägg den i kylskåpet. Ta bort degen och vänta tills den når rumstemperatur innan du fortsätter.
Steg 3
Om du redan har format bullar, kakor eller bröd, flytta dem på en plan yta till den kallaste delen av kylskåpet. Täck med plastfolie. Förutsatt att du är redo att baka dem inom de närmaste 24 timmarna, lämna det så. Om du inte vet när du är redo att återvända till dem, lägg dem efter kylning i fryspåsar eller linda dem i plastfolie och skicka dem till frysen.
Steg 4
Bara jästdeg som du vill behålla för framtida användning bör också kylas i förväg. Kyld kan den förvaras i kylen i högst 48 timmar. Om du planerar att bevara den under lång tid, placera degen i portionerade fryspåsar och lägg i frysen.
Steg 5
Om du redan har börjat baka några bakverk från jästdeg, ta sedan bort dem från ugnen efter att de har höjts, men innan de är brunade. Kyl och frys i plastfolie. När du är redo att avsluta bakningen tar du bort föremålen från frysen, får rumstemperatur, täcker med glasyr om så önskas och återgår till ugnen.
