Tillvägagångssättet för konservering i hemmet måste vara allvarligt. Om proportionerna inte observeras, burkar och lock inte bearbetas ordentligt, kommer du inte bara att slösa bort din energi, men du kan också få allvarlig förgiftning. Marineringsprodukter baseras på att tillsätta vinäger till konserveringen. I en sur miljö skapas förhållanden som är olämpliga för utveckling av skadliga mikroorganismer. När de är saltade, jäsas trädgårdarnas gåvor med mjölksyrabakterier, som matar på sockret i själva grönsakerna och frukten. Välj ditt favoritrecept och försök att göra tomma ämnen.
Det är nödvändigt
-
- Saltade gurkor:
- burk (3 liter);
- färska gurkor;
- vatten (1,5 liter);
- salt (3 msk. l.);
- paraplyer och dillgrönsaker;
- vitlök (5 kryddnejlika);
- körsbärsblad (2 stycken);
- pepparrotsblad (1 bit);
- ekblad (2 delar).
- Inlagd kål:
- vitkål (1 kg);
- vinäger 9% (1/2 kopp);
- vatten (3 glas);
- strösocker (1 glas);
- kryddpeppar och svartpeppar (3 ärtor vardera);
- lagerblad (2 stycken);
- salt (1 msk. l.).
Instruktioner
Steg 1
Saltade gurkor.
Använd färska, medelstora gurkor med tunn hud. Om dina grönsaker inte bara har tagits bort från trädgården, lägg gurkorna i en bred behållare, täck med kallt vatten och låt stå i sex timmar.
Steg 2
Gå igenom gurkorna, lägg de skrynkliga eller gulnade. Du kan göra dem lätt saltade utan att förbereda dem för långvarig förvaring. Skölj grönsaker och örter noggrant med kallt vatten. Lägg ut dem för att torka på en stor handduk.
Steg 3
Skåll burken med kokande vatten. Placera tre skalade vitlöksklyftor, ett dillparaply med stam och örter, ett pepparrotsblad, ett körsbärsblad och ett ekblad på botten.
Steg 4
Placera gurkorna vertikalt i burken. Fyll på kvarvarande örter och vitlök.
Steg 5
Gör en knipa. Koka vatten och salt och häll de beredda gurkorna i en burk med en het lösning. Vattnet ska täcka grönsakerna helt.
Steg 6
Täck burkens hals med gasbind, låt gurkorna salta i 3 dagar i köket. Stäng sedan det skållade plastlocket och placera burken i kylan. Låt gurkorna brygga i minst en månad.
Steg 7
Inlagd kål.
Hacka den vita kålen med en kniv eller hacka. Du bör sluta med tunna, långa ränder. Lägg den i en bred skål, tillsätt salt och gnugga med händerna. Om kålen är saftig räcker det att mosa det lite för att juicen ska sticka ut. Den hårdare grönkålen tar lite ansträngning för att laga mat. Pressa den hackade grönsaken lätt och lägg i burken.
Steg 8
Gör en marinad. Koka vatten. Tillsätt svarta och kryddpeppar, ärtsocker, lagerblad, koka och låt svalna helt.
Steg 9
Häll den kalla marinaden över kålen genom en sil. Täck burken med en pappersservett, säkra den med ett snöre eller elastiskt band, eller binda en bit gasbind på glashalsen. Placera på en kall plats, helst på en loggia eller vid en balkongdörr. Efter 6 dagar marineras kålen. Överför till små burkar och kyl.
