I Ryssland behandlades blå hajkött med försiktighet under lång tid, så det såldes under olika andra namn. Fileten på denna fisk saknar ben, med undantag för det centrala brosket. Blåhajkött ligger nära nötkött i aminosyrasammansättning.
Det är nödvändigt
-
- Shark på franska:
- hajkött - 0,5 kg;
- lök - 1 st;
- vegetabilisk olja - 40 g;
- tomat - 2 st;
- vitlök.
- Haj
- bakad i brödsmulor:
- hajkött - 0,5 kg;
- smör - 100 g;
- mjöl - 50 g;
- kokande vatten - 1 glas.
- "Sailor style":
- hajkött - 1 kg;
- svartpeppar;
- muskot;
- bacon;
- vegetabilisk olja.
- Grythaj:
- potatis - 1 kg;
- hajkött - 0,5 kg;
- lök - 2 st;
- mjölk - 200 ml.
Instruktioner
Steg 1
Haj på franska.
Hacka lökarna fint och stek i vegetabilisk olja. Gör en korsformad skära i tomaten, häll kokande vatten över den och skala den. Hacka fint och lägg i lök. För vitlök genom en press och lägg i stekpannan. Häll buljongen över blandningen. Häll såsen i en kastrull, lägg fisken där, stäng locket och låt sjuda i 20 minuter. Lägg den färdiga hajen på en tallrik, häll kokt buljong på toppen. Garnera med grönsaker och färska örter.
Steg 2
Haj bakad i brödsmulor.
Tina fisk. Lägg en kruka med saltat vatten på spisen. När vätskan kokar, placera den blå hajen i den. Koka i 2 timmar. Kyl och mala köttet i en mixer eller köttkvarn. Blanda smält smör, mjöl och ett glas kokande vatten tills det är jämnt. Lägg den kokta fisken på ett bakplåt och häll över såsen, peppar och salt. Strö över riven ost efter smak och brödsmulor på toppen. Baka i en förvärmd ugn i 30-40 minuter. Garnera fisken med hackade örter, en citronkil eller en tomatros.
Steg 3
"Sjömansstil."
Slå av skinnfria biffar och skär i bitar. Strö över peppar, hackad vitlök, muskot och salt. Vik in varje bit i en remsa bacon och hugga av med en tandpetare. Värm sedan upp vegetabilisk olja och stek fisken i den. Ta bort tandpetaren före servering och garnera med citron och örter. Det passar bra med stekta och kokta grönsaker.
Steg 4
Stewed haj.
Skala potatis, skölj och skär i skivor. Lägg i en stekpanna eller stekpanna. Skär lökarna i halva ringar och lägg med potatisen. Skär fisken i små bitar. Kombinera alla ingredienser och stek i smör. Häll i varm mjölk eller grädde. Simma i 30 minuter under ett slutet lock. Servera varm. Garnera med färska örter.
