En sallad är ett utmärkt alternativ för en lätt lunch eller middag, eller ett underbart mellanmål som serveras till hungriga gäster i början av en festlig måltid och ökar deras humör avsevärt. Gör sallader med gröna ärtor, en känslig men ändå tillfredsställande häftklammer.
Sallad med gröna ärtor och krutonger
Ingredienser: - 150 g färska gröna ärtor; - 1 gurka - 2 gröna salladsblad - 2 skivor vit limpa - 30 g dill och gröna lök; - 60 ml olivolja; - salt.
Skär skorporna från limpa skivorna, skär mitten i kuber, strö över olivolja (20 ml), strö över en nypa salt och lägg på ett bakplåt. Baka dem vid 180oC tills de är gyllenbruna och skarpa. Överför dem till en bricka och svalna. Skär gurkan i kuber, hugga dill och gröna lök och riv salladsbladen. Kombinera beredda grönsaker och gröna ärtor i en liten salladsskål, häll resten av olivoljan, salt efter smak och blanda väl. Strö med krutonger på salladen och servera omedelbart tills de är våta.
Stark sallad med gröna ärtor
Ingredienser: - 400 g konserverade gröna ärtor; - 250 g kokt kycklingbröst - 1 liten lila lök; - 2 gröna äpplen (mormorsmed, gyllene); - 1 citron; - 100 g 20% gräddfil - 25 ml olivolja - en nypa nymalt svartpeppar; - 1/2 matsked salt.
Skala löken och hugga fint. Pressa saften från citronen, häll över lök och låt marinera i 15-20 minuter. Skala äpplen, skär kärnorna och skär köttet i små bitar. Hacka kycklingfilén eller stans den i fibrer med fingrarna. Töm de gröna ärtorna. Kombinera kött, frukt, bönor och lök med marinaden.
Krydda salladen med gräddfil, olivolja, peppa den, salt och rör om tills komponenterna är jämnt fördelade. Låt aptitretaren sitta i minst en halvtimme för en rikare smak.
Sallad med gröna ärtor, bacon och nötter
Ingredienser: - 300 g färska eller frysta gröna ärtor; - 6 remsor bacon; - 100 g torkade osaltade cashewnötter; - 50 g gröna lök; - 200 g vattenkrasse eller rucola; - 50 ml olivolja - 25 ml lätt vinäger och citronsaft; - 20 g senap - 1/3 tsk malen svartpeppar.
Torka bacon i ugnen eller stek i en stekpanna och skär i remsor. Förbered gröna ärtor. Om du tog en frusen produkt, låt den tina och lägg den i kokande vatten i 2 minuter. Lägg bönorna, gröna lökringarna i en salladsskål, krydda med olivolja, vinäger, citronsaft och senapssås och kyl. Tillsätt bacon, vattenkrasse eller rucola och hela nötter i salladen strax före servering.
