Även den vanligaste maträtten kan återupplivas med rätt sås, men en misslyckad sås kan döda alla kulinariska mästerverk. Köttfärssåsar är lätta att laga och kan komplettera många rätter, så du kan prova dem för att träna dina kulinariska färdigheter.
Det är nödvändigt
-
- För Bechamelsås med malet kött:
- mjölk - 300 ml;
- lök - 1/4 huvud;
- smör - 30 g;
- mjöl - 2 matskedar;
- persilja rot;
- selleri rot;
- malet kött - 100 g;
- salt och peppar efter smak.
- För köttsås:
- malet kött - 300 g;
- lök - 1 st;
- svamp - 100 g;
- morötter - 1 st;
- tomater - 2 st;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- buljong - 1 glas;
- gröna
- salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Prova den berömda vita bechamelsås baserad på malet kött. För att göra detta, ta en liten behållare och kombinera mjölk och en fjärdedel av löken i den. Sätt på eld och låt denna blandning simma i 15 minuter på låg värme. Ta sedan bort löken från mjölken, smälta 30 g smör i en annan skål, tillsätt mjöl. Stek mjölet i olja i 3-4 minuter, rör om hela tiden. Mjölet ska få en jämn gyllene nyans. Ta sedan bort blandningen från värmen och svalna lite. Tillsätt mjölk som du kokt med lök i mjölet och rör om hela tiden. Sätt blandningen på låg värme och koka, vispa hela tiden. Koka sedan i 8-10 minuter, rör om och ta bort filmen, men koka inte upp den. Hacka den hackade persiljan och selleriroten och malet kött i olivolja. Kombinera med den huvudsakliga och koka i ytterligare 10-15 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 2
För nästa sås finhackar du löken och steker i smör tills den är gyllenbrun. Tillsätt malet kött i lök och fortsätt steka, rör om ordentligt så att köttet blir smuligt och inte blir en kotlett. Hacka svampen fint, tillsätt dem till malet kött, rör om. Krydda med salt och peppar efter smak. Hacka morötterna och tomaterna mycket fint, lägg dem i såsen, rör om och fortsätt steka. När vätskan har kokat bort, tillsätt mjölet i såsen och stek tills den är guldbrun. Fyll sedan allt med buljong, tillsätt tomatpuré. Blanda väl. Tillsätt finhackade örter, vitlök, kryddor. Täck över, stäng av värmen och låt såsen sitta.
