Sparrissäsongen är mycket kort - tidig vår och mycket tidig sommar. Men det här är en mycket användbar kalorifattig grönsak, rik på vitamin C och K, folsyra, kostfiber. Sparris passar inte bara bra med olika såser utan marinerar också perfekt. Och på grund av sin känsliga smak har den olika smaker i olika marinader.
Det är nödvändigt
-
- Sparris
- marinerad i ingefära-sesamsås
- 500 g färsk sparris;
- 1 msk sesamfrön
- 2 msk. matskedar raps eller olivolja;
- 2 msk risvinäger
- 2 msk. matskedar apelsinjuice;
- 2 tsk sojasås;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk riven färsk ingefära;
- 1/4 tsk röd chili flingor;
- 1/4 tsk sesamolja.
- Enkel marinad
- 500 g sparris;
- 1 kopp äppelcidervinäger:
- 1 sked salt;
- 1 1/4 vegetabilisk olja;
- 1 tsk svartpeppar;
- 1 msk dillfrön
- 1 msk socker
- 2 vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
Färsk sparris måste skalas innan marinering. Skölj den under rinnande vatten för att ta bort smuts. Lägg på kökshanddukar och torka. Placera på skärbrädan. Sparris har de mest utsökta delarna - det övre ömt "toppar" och närmare rötterna blir det hårda. Skär med en skarp kniv cirka 2 - 2, 5 centimeter från botten. Vanligtvis är den tuffaste delen av sparrisen den lättaste. Placera en skarp kniv precis under lansen och skär i toppvinkeln 45 ° från skaftet. Gör samma operation på alla sidor av stammen.
Steg 2
Sparris marinerad i ingefära-sesamsås I en bred kastrull, koka vatten, tillsätt salt, tillsätt sparris och koka i 5 minuter. Förbered en djup skål med kallt vatten och is medan maten lagar mat. Tappa sparrisen genom ett durkslag och dopp den genast i iskallt vatten. Ta det ur vattnet och låt det torka. Överför till en bred skål.
Steg 3
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun. Var försiktig, sesam bereds mycket snabbt och det är värt att distrahera ett tag, eftersom det redan har bränt ut.
Steg 4
Skala och hugga vitlök. Lägg i en liten skål, tillsätt vegetabilisk olja, risvinäger, apelsinjuice, sojasås, ingefära, pepparflingor och sesamolja. Vispa marinaden tillsammans.
Steg 5
Strö sparrisen med rostade sesamfrön, lägg på marinaden och täck med plastfolie. Marinera i 15-20 minuter. Färdiga sparris kan serveras eller lagras i flera veckor.
Steg 6
Enkel marinad För denna marinad behöver sparrisen inte kokas. Det räcker att lägga det i kokande vatten i 1-2 minuter och sedan kyla det i isvatten och torka det. Förbered långa, steriliserade burkar där du kan placera sparrisen "spjut" så att marinaden täcker den helt. Ordna sparris i burkarna.
Steg 7
Förbered marinaden. Värm vinägerna över medelvärme. Den ska vara varm men inte koka. Lägg salt, socker i det. Skala och skiv vitlök. Lägg i ättika. Tillsätt olja, dillfrön, peppar. Blanda väl och häll över sparrisen. Stäng locken och lägg i kylen. Sparrisen kommer att vara färdig på 6 timmar. I den här marinaden kan du lägga till några matskedar Dijon-senap, smaken kommer att dra nytta av detta.
