Stekt - En maträtt gjord av grytor och grönsaker. Wienerosten kallas estergazi och är gjord av fläsk och grönsaker med tillsats av kryddor. Grönsaker och kött stekas och stuvas sedan i vin. Beredningen av denna maträtt har också viktiga och mycket ovanliga egenskaper.
För att förbereda 2 portioner Wiener Roast Estergazi behöver du följande produkter:
- fläskmassa 350 g;
- smör 40 g;
- malt svartpeppar 0,5 g;
- salt efter smak (cirka 10 g);
- vegetabilisk olja för stekning av grönsaker och kött 60 g;
- lök 40 g;
- morötter 50 g;
- torrt vitt vin 100 g;
- vatten 200 g;
- rågbröd 100 g;
- kapris 60 g.
För att förbereda stekt estergazi är det bäst att använda höften av fläskkroppen. Så köttet ska skäras i cirka 1,5 cm tjocka skivor, 1-2 skivor per portion. Smält smöret på låg värme. Därefter måste köttet slås av med en hammare och smörjas med beredd olja, salt och ströas med måttlig svartpeppar. Värm en stekpanna och stek köttet på medelhög värme tills det är guldbrunt.
Tvätta lök och morötter, skala och skär i tunna skivor. Sedan bör du steka grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Skär rågbrödet i skivor. Lägg stekta skivor kött, tillagat bröd på färdiga grönsaker, häll i vin och tillsätt varmkokt buljong eller vatten. Kött och grönsaker bör täckas helt i vätska. Täck disken med lock och låt steket simma i 1 timme.
Ta bort köttet från buljongen efter 1 timme och gnugga resten av produkterna noggrant genom en sil, tillsätt finhackad kapris och värm. Detta är en steksås.
Lägg köttet i såsen och koka upp det. Servera stekt med kokta grönsaker.
En del kapris kanske inte skärs utan läggs till såsen som helhet.
