Kyckling Kiev ansågs vara en av de mest populära rätterna i sovjetiska restauranger. Den mest känsliga kycklingfilén, stekt på ett speciellt sätt, blev så kär att många började laga denna delikatess hemma. Och då är det inte förvånande, för Kiev-kotletterna är lämpliga för alla sidor och kommer att dekorera festbordet.
Det är nödvändigt
- - kycklingbröst, skalat och skalat (filé) - 2 st.;
- - högkvalitativt smör med 82% fettinnehåll - 100 g;
- - färsk dill - 1 gäng;
- - kycklingägg - 2 st.;
- - mjölk - 1 msk. l.;
- - mjöl för panering;
- - brödsmulor
- - vegetabilisk olja för stekning - 0,5 l;
- - malen svartpeppar;
- - salt;
- - stekpanna eller gryta.
Instruktioner
Steg 1
Ta ut smöret från kylskåpet en halvtimme innan du lagar det så att det ligger vid rumstemperatur och mjuknar väl. Skölj färsk dill under rinnande vatten och hugga fint. Blanda mjukt smör med dill. Tillsätt salt till blandningen efter smak och lägg i frysen.
Steg 2
Dela kycklingbröstet i stora och små filéer. I en stor filé gör du ett längsgående snitt med en kniv och öppnar den för att bilda en bokliknande form. Använd en hammare för att slå av alla filéer. Gnid dem lätt på båda sidor med svartpeppar och salt.
Steg 3
Ta bort det frysta smör- och dillblandningen från frysen och dela den på mitten. Placera varje hälft på en stor filé, lägg på filén och forma till en rulle. En viktig detalj: filén ska passa så tätt som möjligt till fyllningen för att undvika oljeläckage under stekningen. Vik de färdiga kotletterna med plastfolie och lägg i frysen i 20 minuter.
Steg 4
Medan kotletterna är frysta, förbered en smet för dem. Bryt kycklingäggen i en separat skål och tillsätt mjölk till dem. Vispa blandningen med en gaffel. Förbered mjöl och brödsmulor för att hålla allt nära till hands när du steker. Sätt på ugnen och ställ in temperaturen till 200 grader.
Steg 5
Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull. Det borde finnas tillräckligt med det så att det täcker kotletterna helt. Värm oljan till koka. Ta bort kotletterna från frysen och ta bort plastfolien från dem. Innan stekning måste kotletter rullas i mjöl, sedan doppas i mjölk och äggsmet och doppas i brödsmulor. Sedan upprepar vi omedelbart processen - först sänker vi den i smeten och sedan i smällare.
Steg 6
Friterar biffarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Efter att pannkakorna har stekts, lägg dem i en ugnsform och koka i en förvärmd ugn i 5 minuter.
