Pannkakor med fyllning, som bakas (eller bakas) direkt under stekning av varje pannkaka, är ett gammalt traditionellt ryskt sätt att laga mat. Varje produkt som kombineras med degen kan användas som bakning. Äpplen, russin, ägg, grön lök, ost, svamp används oftast för bakning.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 2 koppar mjöl;
- - 3 glas mjölk
- - 5 stycken ägg
- - 2 matskedar socker
- - 1 tesked salt
- - 50 gram vegetabilisk olja.
- För bakning (produkter tas i godtyckliga mängder):
- - äpplen (äppelfläsk);
- - russin och andra torkade frukter - torkade aprikoser, katrinplommon (fruktvärme);
- - hård ost (ostpuff);
- - svamp (valfri), lök (svampvärme);
- - ägg (äggvärme);
- - gröna lökar (lökvärme).
Instruktioner
Steg 1
Degberedning
Separera äggulorna från proteinerna. Mal äggulorna, blanda med mjölk, socker, salt och tillsätt mjöl utan att sluta röra. Slå de vita i ett skum och blanda sedan försiktigt i degen med vegetabilisk olja.
Steg 2
Förbereder brännskador
Skala äpplen från skinn och frön, riv på ett grovt rivjärn eller hugga tunt.
Blötlägg russin och torkade frukter i varmt vatten, skär torkade frukter i små bitar.
Riv ost eller skär i tunna skivor.
Stek svampen lätt i vegetabilisk olja tillsammans med finhackad lök.
Koka äggen hårt, skala och hugga fint.
Skölj gröna lök, torka och hugga.
Steg 3
Stekpannkakor med bakade
Det finns tre sätt att baka fyllningen på:
Den första metoden (klassisk): häll en av de heta fläckarna på en lite oljad och uppvärmd stekpanna, häll en del av degen ovanpå och baka sedan som vanliga pannkakor på båda sidor.
Den andra metoden (alternativ): häll degen i en stekpanna och sprid värmen ovanpå, lätt nedåt. Baka pannkakan på båda sidor.
Tredje vägen (lat): lägg bakningen i den färdiga degen, rör om och baka pannkakorna.
I vilket fall som helst blir det utsökt och originalt! Vik de bakade pannkakorna i en stapel och smörj var och en med smält smör.
