Stew är en nationell irländsk maträtt. Den innehåller kött, lök, potatis samt kummin och persilja. Skålen är mycket näringsrik och måste traditionellt serveras i stora portioner.
För att förbereda en irländsk gryta behöver du: 1,5 kg nötkött, 1,5 potatis, 6 vitlöksklyftor, 400 ml mörk öl, 3 msk. buljong, 300 g konserverade tomater, 100 g sellerirot, 2 lök, 1 msk. socker, 2 msk. timjan, lite Worcestersås, 2 lagerblad, 50 g olivolja, 2 matskedar dränera. smör, 2 morötter, peppar, salt, 2 msk. persilja.
Tvätta köttet, torka det, skär det i små bitar. Stek i små portioner i en förvärmd stekpanna. Stek morötter, lök, sellerirot separat. När grönsaker är ömma, tillsätt konserverade tomater, hackad gräslök, timjan och Worcestershire sås. Tillsätt köttbitar, varm öl och buljong. Peppar, salt, tillsätt socker, tillsätt lavrushka. Låt grytan simma på låg värme i 1-1,5 timmar. I slutet tillsätt stekt potatis, örter. I irländsk gryta kan du lägga pumpa, brysselkål, bönor.
Worcestersås kan ersättas med sojasås.
Irländsk lammgryta bereds enligt följande. Krävs: 500 g potatis 500 g lamm, 200 g lök, 400 g morötter, 500 ml mörk öl, 100 g mjöl, 2 lagerblad, 200 g selleri, malet peppar, salt, grönsaker. olja, persilja, timjan, 4 vitlöksklyftor.
Öl ger grytan en märklig bitterhet och behaglig doft. Tvätta grönsakerna, skala dem. Skala lammet från filmer, ränder och fett, skär i stora bitar. Doppa dem i mjöl. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, stek lammet på hög värme i 2 minuter. från varje sida. Lägg köttet tillsammans med kvarvarande olja i en tungbottnad kastrull. Krydda med salt och peppar, tillsätt grovhackad lök, morötter, sellerirot. Häll i öl, koka upp och sänk värmen till låg.
Simma gryta i 1,5-2 timmar. Om vätskan kokar bort kan du tillsätta den under tillagningen. En halvtimme före tillagningen, lägg potatisen, skär i stora bitar. Lägg hackade örter och vitlök i den färdiga grytan, låt den brygga i 30 minuter.
Irländsk gryta smakar bättre om den lämnas till brant över natten.
Irländsk gryta kan göras på ett enklare sätt. Produkter: 1 kg nötkött, 4 morötter, 2 lökar, 6-8 st. potatis, vatten, peppar, salt. Skär köttet i små kuber, stek i en stekpanna. Tillsätt vatten och lägg morötterna och lökringarna. Koka upp vatten, krydda med salt, tillsätt hälften av potatisen, skär i små kuber. Minska eld till minimum.
Efter en halvtimme tillsätt den andra halvan av de grovhackade potatisarna och koka i ytterligare en halvtimme. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och örter. Potatisen som har lagts till grytan kokar hårt och resulterar i en tjock gryta med kött. Om så önskas kan grytköttet sauteras med lite bacon. Irländsk gryta är en ganska kalorirätt: 100 g innehåller 441,5 kcal. Näringsvärde: fetter - 17,3 g, kolhydrater - 9,6 g, protein - 53,2 g.
