Salniki är en traditionell rysk maträtt. För att förbereda denna maträtt behövs en ganska knapp produkt nu - ett fläsk- eller lammmembran, ett fettnät där malet kött är insvept.
Det är nödvändigt
-
- För en klassisk oljetätning:
- fläskkörtel;
- 800-900 g lammlever;
- 3 huvuden av lök;
- 1, 5 koppar bovete;
- 3 ägg;
- en handfull torkade svampar;
- gräddfil
- salt-
- peppar.
- För bacon körtel:
- 800 g nöt- eller fläsklever;
- 300 g rårökt bacon, skivad;
- 2 ägg;
- 1 msk. smulig bovetegröt;
- 1-2 morötter;
- 3-4 lökhuvuden;
- 100 g smör;
- 50 g färska svampar (alla sorter
- smak);
- salt-
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Klassisk omentum Skölj levern i kallt rinnande vatten, torka, blötlägg i 2 timmar i mjölk eller kokt vatten. Koka i saltat vatten i 10-15 minuter, hugga fint. Blötlägg torkade svampar i kokt vatten tills de sväller.
Steg 2
Sortera bovete, sikt genom en fin sikt för att separera mjölstoftet. Fyll på med dricksvatten, sätt på hög värme, stäng locket och koka, sänk värmen till medium låg, koka ytterligare 10 minuter tills gröt tjocknar och vattnet kokar helt. Ta bort den från värmen, linda in pannan med en handduk och låt den svettas i cirka 15 minuter. Du får en smulig bovetegröt.
Steg 3
Koka två hårdkokta ägg. Hacka lökarna så små som möjligt, skär svampen i små bitar, hugga äggen grovt, steka lökarna lätt i olja, tillsätt svampen, låt dem steka lite, lägg sedan de hackade äggen, gröt i pannan, rör om, krydda med gräddfil, salt, peppar och rör om igen en gång, ta bort från värmen.
Steg 4
Skölj packboxen med varmt vatten, räta ut den, lägg den i en gjutjärnspanna, i en lerkruka (eller annan maträtt som lämpar sig för bakning), lägg påfyllningen i packboxen, lägg upp den, stäng locket. Förvärm ugnen lite, sätt en oljetätning där och baka tills den är öm i 1-1,5 timmar vid en temperatur på cirka 100 ° C.
Steg 5
Körtel med bacon Tvätta, skala, grova hugga lök och morötter, låt sjuda i smör tills det är mjukt, tillsammans med svamp. Blötlägg levern i 1,5-2 timmar i mjölk eller vatten, passera med grönsaker och svamp genom köttkvarn, tillsätt ägg, lös bovetegröt, salt, kryddor, knåda.
Steg 6
Lägg remsorna med bacon i ett jämnt lager i en ugnsform, på dem - malet lever, linda väl de fria ändarna av remsorna med bacon, täck med folie, koka i 40 minuter i ugnen vid 180-200 ° C, ta bort folien, koka ytterligare 10 minuter.
