Varje person har en gång smakat en sådan maträtt som pilaf. Varje hemmafru kan förbereda den med ris, kyckling och andra uppenbara ingredienser. Har du någonsin tänkt på hur verklig uzbekisk pilaf smakar och vad består den av? Låt oss ta reda på funktionerna och knep för att göra rätt pilaf.
Det är nödvändigt
- ris - 2 kg;
- fett lamm - 2 kg;
- gul morot - 1 kg;
- röda morötter - 1 kg;
- russin;
- berberis;
- lök - 2 kg;
- blöta ärtor;
- malet rödpeppar;
- zira.
Instruktioner
Steg 1
Ta en kastrull, lägg ris där och täck det med vatten. Låt det stå så här ett tag. Skär sedan köttet i medelstora bitar. Det är bäst om det är fet. Vanligtvis räcker ett kilo för 5 personer.
Steg 2
Om du vill laga riktig pilaf måste du laga den på en gryta, på trä. Häll olja i en skål och vänta tills den värms upp väl. Skär lökarna i halvor, de löses upp i den färdiga skålen och absorberas i de andra ingredienserna. Häll hackad lök, kött, blötläggda ärtor, peppar och berberis på grytans uppvärmda yta.
Steg 3
När köttet och lökarna blir brunade och krispiga kan du hälla vatten i grytan. Vattnet ska dölja ingredienserna strax ovanför mitten, dvs. de borde se lite ut. Lägg till kryddor: söt rödpeppar, kummin, röd bitterpeppar, flera hela vitlökar, hackade korianderfrön.
Steg 4
Skär gula och röda morötter, lägg dem i en kittel. Slutligen tömma riset och tillsätt det till resten av ingredienserna. Det bör omfatta allt annat innehåll utan undantag.
Steg 5
För färg kan du lägga till zirchava. Lägg sedan kummin och russin i kitteln. Rör om riset ibland, men försök att inte röra morötterna eller något under dem. Riset ska vara ångande och inte krispigt. I så fall är skålen färdig och kan dekoreras med örter och läggas på tallrikar.
