Fettsnålt, neutralt smakande bläckfiskkött är rikt på proteiner och näringsämnen som skaldjur innehåller (feta aminosyror, jod, fosfor). Det bereds vanligtvis med heta och kryddiga kryddor som perfekt utjämnar bläckfiskens naturliga smak.
Det är nödvändigt
-
- För stekt cypriotisk bläckfisk:
- 1 kg rensad bläckfisk;
- 1 lökhuvud;
- 4 vitlöksklyftor;
- 100 g pinjenötter;
- 100 g gröna oliver;
- 1 citron;
- Soja sås;
- olivolja (för stekning);
- salt-
- malen svartpeppar.
- För stekt bläckfisk:
- 500 g bläckfiskar;
- 2 msk vegetabilisk olja;
- 4 lökhuvuden;
- 2 msk tomatpuré;
- 8 stora oliver;
- 1 msk kapris;
- 1 msk hackad mynta;
- 1 msk. rödvin;
- kryddor efter smak.
- För en rostad bläckfisk:
- 600 g bläckfiskar;
- 40 g sojasås;
- 1 tsk socker;
- 1 vitlöksklyfta
- gröna lökar (efter smak);
- vegetabilisk olja;
- peppar (efter smak).
Instruktioner
Steg 1
Kypriotisk stekt bläckfisk Skölj bläckfiskarna med kallt rinnande vatten, skär i små bitar (2x2, 2x3 centimeter), lägg i ett durkslag så att överflödig vätska blir glas. Hacka lökarna i tunna halvringar, hugga vitlök fint, hacka oliverna i ringar.
Steg 2
Värm olivolja i en stekpanna, stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt vitlök, oliver och skalade pinjenötter, rör om, stek i 5-7 minuter och rör om hela tiden. Tillsätt bläckfiskarna, sautera lätt, droppa med citronsaft och sojasås, simma, rör om ibland tills vätskan är halvt indunstad, cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
Steg 3
Stekt bläckfisk Ta bort bläcksäcken och ögonen, om bläckfisken inte är rensad, skölj slaktkropparna under rinnande vatten, slå slaktkropparna lite med en hammare, skuren i små bitar, ca 3 x 3 cm.
Steg 4
Hacka lökarna fint, värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek lökarna tills de är ljusguldbruna, tillsätt de hackade bläckfiskarna, stek i 8-10 minuter, tillsätt oliver, kapris, kryddor, tomatpasta, rör om, låt sjuda tills de är kokta i ca 1,5 timmar, tillsätt rött vin när vätskan blir knapp.
Steg 5
Lägg till malet mynta när bläckfisken är klar. Servera med en spagetti eller potatisgarnering.
Steg 6
Spit-rostad bläckfisk Skär bläckfisken (ta bort inälvorna och ögonen), skåll med kokande vatten, ta bort huden från tentaklerna, skär i bitar 8-10 centimeter lång, ca 1-2 centimeter bred och 0,5-1 centimeter tjock.
Steg 7
Hacka lök och vitlök, blanda med strösocker, hackad bläckfisk, peppar, tillsätt sojasås och lite vegetabilisk olja, täck, låt marinera på en sval plats i 40 minuter. Sträng bläckfiskbitarna på en spett, 4-5 bitar åt gången, och stek dem över en eld på ett stativ tills de är ömma.
