Att äta fläsknjurar är bra för din hälsa, men du måste veta hur du ska hantera och laga dem ordentligt. Njurar anses vara en dietprodukt och till och med delikatesser framställs av dem.
För denna maträtt behöver vi:
- 500 gr. fläsknjurar,
- 150 g lök
- 80 gr. smält fett
- 40 gr. svampfett,
- 30 gr. vetemjöl,
- 1 glas kräm
- 100 g korv,
- malet rödpeppar,
- malen svartpeppar
- 350gr. ris,
- 2, 5 glas vatten,
- 50 gr. vegetabilisk olja,
- salt.
Tillagningsmetod
När du köper njurarna kontrollerar vi noga att de ser fräscha ut, inte har några fläckar eller skador. Först sköljer vi dem, skär dem på längden, tar försiktigt bort alla kanaler och skär dem i bitar. Sedan ångar vi det i varmt vatten, sköljer det väl i kallt vatten och blötlägg det i mjölk i 2 timmar. Ta riset, lägg det i en skål och skölj det i rinnande kallt vatten flera gånger. Skölj sedan med kokande vatten.
Värm den vegetabiliska oljan i en liten kittel, lägg riset, blanda väl och häll 2,5 koppar kokande vatten, lägg i ugnen för långsam stygning. Skala lökarna och skär i halva ringar, ta bort folien från korven och skär i skivor. Värm smält fett i en stekpanna och stek bacon och hackad lök. Lägg nu njurarna ovanpå, stek på hög värme.
Tillsätt korvcirklar och strö över röd paprika. När allt är stekt, tillsätt grädde blandat med mjöl, salt, svartpeppar, koka upp och ta bort från värmen efter några minuter. Vi är redo. Stewed ris används som sidrätter.
