Ett välsmakande grönsakssnack, noggrant förberett på hösten, njuter med nöje på vintern och berikar kroppen trött på brist på näringsämnen med nödvändiga vitaminer. Förbered en sallad med gröna tomater, så kommer du inte ångra den tid och ansträngning som du spenderar när du öppnar en burk doftande mat en kall dag.
Ett enkelt recept på grön tomatsallad för vintern
Ingredienser (för 5 liter sallad):
- 3 kg gröna tomater
- 1 kg röd eller gul paprika
- 1 kg lök
- 600 g morötter;
- 1 msk. olivolja eller vegetabilisk olja;
- 2 msk. vatten;
- 0, 5 msk. druva eller äppelcidervinäger;
- 1 msk. Sahara;
- 1 msk. salt.
För att förbereda grön tomatsallad för vintern är det bättre att ta oraffinerad första kallpressad olja. Det maximerar fördelarna med växter, nötter eller frukter som de är gjorda av.
Tvätta alla grönsaker och torka på brickor eller tunga pappershanddukar. Skär tomaterna i stora kilar eller cirklar om frukten är liten. Skala skalen och paprikorna från stjälkarna och fröna och skär dem i tunna halvringar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg blandade grönsaker i en stor kastrull eller skål. Stänk allt med vegetabilisk olja, vinäger och vatten, strö över socker och salt och lägg på hög värme.
Låt innehållet koka och koka den gröna tomatsalladen i 10 minuter, rör om ibland med en träspatel eller en stor sked. Förbered glasburkar, sterilisera dem, fyll dem med vintersnack, rulla upp dem. Vänd dem upp och ner, täck med en varm filt och låt svalna helt. Lägg sedan bort den på en sval, mörk plats.
Kryddig vintersallad av gröna tomater i tomatmarinad
Ingredienser (för 5-5,5 liter sallad):
- 2,5 kg gröna tomater;
- 1, 2 kg paprika;
- 300 g vitlök;
- 300 g chilipeppar;
- 300 g persilja;
För marinaden:
- 2 kg mogna tomater;
- 1 msk. 5% vinäger;
- 2 msk. vegetabilisk olja;
- 8 msk. Sahara;
- 4 matskedar salt.
Skölj grönsaker och örter noggrant under rinnande vatten och torka. Skär de gröna tomaterna i kvarter eller halvor om de är små. Hacka den skalade klockan och bittra paprika i remsor. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem i en speciell press. Hacka persiljan tillsammans med de hårda stjälkarna med en kniv.
Hacka de röda tomaterna fint, häll vegetabilisk olja och vinäger i en stor värmebeständig behållare, krydda med salt och socker. Värm marinaden på hög värme, låt sjuda i 1-2 minuter tills den är jämn.
Om denna marinad verkar för tjock för dig, byt ut 1 kg tomater med 3 msk. vatten.
Doppa alla grönsaksskivor, persilja i den och koka i 15 minuter, rör om då och då. Konservera salladen enligt beskrivningen i föregående recept.
