Snigelkött anses vara en utsökt delikatess, som inte bara har en original smak utan också är mycket användbar för mäns hälsa. För första gången slog sniglar på bordet i det antika Rom, sedan började skålen gradvis spridas och idag dyker den upp på restaurangmenyn och tillagas till och med hemma av amatörkockar.
Druvsniglar med vitlökssås
Detta recept på sniglar är det klassiska sättet att laga dem.
Ingredienser:
- snigelkött - 200 g;
- smör - 200 g;
- citron - 2 bitar;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- malen svartpeppar;
- salt;
- persilja.
Tina druvsniglarna, stek i olja med tillsats av salt. I en separat behållare gör du en vitlökssås med finriven vitlök, smör, citronsaft, salt, peppar och finhackad persilja.
Lägg den resulterande vitlöksoljan i portioner, lägg en snigel ovanpå och baka i ugnen i 3-5 minuter vid 180 ° C.
Sniglar i skal med ost
Om butiksniglar inte lockar dig med sitt utseende och du är angelägen om att få "råvaror" med dina egna händer, måste du gå för att samla snigelskörden. Om druvsniglar finns i det territorium där du bor, räcker det att gå till parken eller trädgården på morgonen. Efter att ha samlat in den nödvändiga mängden, skölj dem noggrant i rinnande vatten, ta bort skräp och sand.
I en fem-liters plastbehållare, gör flera hål för luft att tränga in, häll gryn i behållaren och överför sniglarna. I tre dagar tömmer sniglarna helt sina kammare och är redo att laga mat.
Innan du lagar mat, skölj dem noggrant från semolina, överför till en kastrull med vatten och lägg på hög värme. Vattnet i pannan ska värmas upp så snabbt som möjligt, men se till att det inte kokar, ta bort det från värmen om det bildas skum på ytan. Annars blir det svårt att hämta sniglarna från skalen.
Med hjälp av en kniv drar du sniglarna ur skalen, skär bort magen från slaktkroppen och lämnar bara filéerna. Häll kallt vatten i en kastrull, lägg snigelfileten och koka i 40-50 minuter. Tillsätt skalad lök, medelhavs örtblandning och kryddpeppar efter smak. Efter 40 minuter, töm buljongen, häll i rent vatten, tillsätt färsk lök och kryddor, koka i ytterligare 40 minuter. Doppa tomma handfat i en separat behållare med saltvatten och koka i 40-50 minuter.
För att förbereda fyllningen, mala lök, en massa dill och 6 stora gräslök med en mixer. Tillsätt 200 g smör till den resulterande massan och blanda tills en homogen konsistens uppnås.
Skölj diskbänken med kallt vatten och torka på en handduk. Lägg en liten mängd smörfyllning, en snigelfilé i varje skal och täck allt med ett lager olja. Efter att ha fyllt alla skalen, häll 2 cm salt i ett bakplåt, täck med folie och lägg sniglarna med hålet uppåt, strö med ost ovanpå hålet och baka i en kvarts timme vid 180 ° C.
