Kalvköttunga är en berömd delikatess. Samtidigt är tungan en kaloriprodukt, men den kan beredas på ett sådant sätt att den blir helt kost och inte tappar sin underbara smak.
Ingredienser:
- Kalvköttunga - 1 stycke;
- Äggula - 1 st;
- Mjöl - 1 matsked;
- Saften av en citron;
- Köttbuljong (du kan bara använda vatten) - ½ kopp;
- Kapris - 2 matskedar;
- Smör - 1 matsked;
- Mjölk - 1 glas;
- Kryddor efter eget tycke.
Förberedelse:
- Doppa kalvköttstungan i en kastrull med mycket kallt vatten i ungefär en halvtimme. Ta sedan ut tungan och rengör den för överflödig smuts och fett. När du har sköljt tungan under en ström av kallt rinnande vatten, lägg den i en stor vattenkruka (om tungan är för stor, dela den i hälften).
- Koka kalvköttens tunga i cirka 15 minuter. För att göra tungan mjuk och välsmakande måste du ta ut den, tvätta pannan, fylla den med vatten och sätt tillbaka den på elden i cirka 2 timmar. Det är viktigt att inte glömma bort skummet.
- Efter att tungan är kokt måste du ta bort huden från den och skära i skivor som är cirka 1,5-2 centimeter breda. Lägg de resulterande bitarna i kallt vatten.
- Nästa steg är att göra en krämig sås till tungan. För att göra detta, steka mjölet lätt i en kastrull, lägg smör i mjölet och häll köttbuljongen. Rör om den resulterande blandningen och tillsätt mjölk till den. Låt blandningen koka, rör om hela tiden.
- Koka såsen tills den börjar tjockna. Lägg sedan till kryddor i såsen som du vill och pressa saften av en hel citron i den. Kyl såsen och tillsätt äggula och kapris till den. Häll kapris saltlösning i såsen.
- Häll nu kalvköttstungan med den resulterande såsen och låt den koka i såsen i några minuter. Kalvköttunga med kapris är klar. Servera med vilken sida som helst, t.ex. potatismos.
