Forshmak med matzah är en maträtt av judiskt nationellt kök som tillhör kategorin kalla snacks. Forshmak i sig är en homogen massa som påminner om pate, vars dominerande komponent är salt sill. Matzah är ett traditionellt osyrat flatbröd. Receptet på forshmak med matzo har genomgått förändringar under årtiondena, men dess väsen har varit densamma, den är fortfarande en utsökt och aptitretande aptitretare.
Ingredienser
För förmak:
- saltad sillfilé - 0,5 kg;
- potatis - 1 kg;
- lök - 3-4 st.;
- kycklingägg - 3 st.;
- gröna äpplen - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- smör - 2 matskedar;
- bordsvinäger 9% - 1 tsk;
- malt svartpeppar efter smak;
- färska örter för dekoration.
Vissa hemmafruar istället för potatis lägger vitt bröd blöt i mjölk i forshmaken. Det här är en smakfråga, men det är mer logiskt att använda potatis, annars kommer aptitretaren att bli för bröd (trots allt innehåller den redan matzo).
För matzo:
- mjöl - 0,5 kg;
- vatten - 200 ml.
Gör matzo
Sikta mjölet över en skål genom en sil och häll gradvis varmt vatten i den, knåda degen. Dela upp den i bitar som är lika stora som en valnöt. Rulla ut en platt kaka som inte är mer än 1,5 mm tjock från varje bit. När alla kakor är klara för bakning, stick dem med en gaffel och baka dem i ugnen förvärmd till 180-200 ° C i bara några minuter.
Om du vill baka äkta hebreisk matzah, klocka klockan från det ögonblick du började hälla vatten i mjölet. Från detta ögonblick till slutet av bakningen ska det inte gå mer än 18 minuter. Degen ska inte ha tid att sura medan matzo kokas. Detta är en gammal tradition. Färdiga kakor ska vara torra och spröda.
Matlagning forshmak
Skala och koka potatis. Kyl och riv på ett grovt rivjärn. Skala löken, hacka fint. Sätt pannan i eld, häll vegetabilisk olja i den, tillsätt smör och lägg lök så snart allt kokar. Stek tills den är gyllenbrun.
Du behöver inte steka den hackade löken, men använd den rå för forshmak. I det här fallet kommer förrätten att bli ganska kryddig.
Under tiden tvätta äpplen, klippa upp dem, kärna dem och riv dem. För sillfilén genom en köttkvarn eller hacka fint och fint med en kniv. Hårdkokta ägg, kyla och hugga (du kan också finhacka dem tillsammans med sillfiléer). Lägg sedan alla ingredienser i en skål, peppar och blanda ordentligt.
Forma snacks
Klipp de rundade kanterna på matzo med en skarp kniv, forma den till en rektangel eller fyrkant (receptet tillåter dock också användning av runda kakor). Placera sedan en del av förmaken i mitten av varje kaka och sprid den jämnt över hela ytan.
Om du vill att aptitretaren ska se mer estetiskt tilltalande ut, använd en kondiskon, genom vilken pressa framshaken i en vacker rutschkana. Ordna smörgåsarna på en platt, vacker skål, garnera med kvistar av färska örter. Du kan förvara den i kylen i 15-20 minuter innan du serverar den.
