De första omnämnandena av maträtten "forshmak" dök upp på 1700-talet, men det finns ett antagande att de började laga den mycket tidigare, eftersom de lärde sig att beta sill i Holland på 1400-talet. Med namnet "forshmak" menas vanligtvis hackad sill i form av en paté med olika ingredienser, inklusive kryddor.
Sill forshmak recept
Forshmak tillhör det judiska köket, men det är en så härlig aptitretare att folk älskar att laga det i Ryssland och andra länder. Den är gjord av ingredienser som finns i varje livsmedelsbutik.
I det judiska nationella köket finns en beskrivning av flera alternativ för att förbereda forshmak (heringgehakte). Forshmak är baserad på sill. Det rengörs, buken, huvudet och svansen klipps av, läggs åt sidan, sedan tas insidan ut och huden tas bort från huvudet till svansen.
Sillen kan blötläggas i mjölk eller sovande te, och om sillen är lätt saltad kan den lämnas oblötad.
Sillen vänds genom en köttkvarn tillsammans med bröd, som tidigare blötläggts i mjölk och pressats. Rör sedan med riven surt äpple, stekt lök och mjukt smör. Krydda med malet peppar och vinäger.
I andra recept placeras lök rå eller bakas med skalet i ugnen. Ägg, gräddfil eller majonnäs läggs ibland också till den totala massan, morötter och bearbetad ost placeras.
Den beredda forshmaken placeras på en avlång maträtt, skärs med en "våg" på kniven och dekoreras med oliver, örter, kokta ägg och citron. Gallen dras ut ur huvudet och placeras på en sill med en forshmak tillsammans med en svans.
Sill forshmak recept
Ingredienser:
- 2 äpplen;
- 800 g potatis;
- 2 lökhuvuden
- filé med 3 sillar
- 3 matskedar oraffinerad solrosolja.
Innan du lagar mat måste potatisen kokas i skalen och skalas. Skär sedan det. Vänd sill och sedan äpplen efter potatisen. Hacka löken fint. Blanda alla ingredienser i en skål. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda igen.
Recept för nötkött forshmak
Ett intressant recept för att tillverka nötkött från en gammal receptbok, men sill finns också där.
Ingredienser:
- ¾ kg kokt kött;
- ½ kg potatis;
- 1 sill
- 2 matskedar gräddfil
- 1 stor lök
- 20 g smör.
Ta en mjuk bit kokt kött, finhacka det tillsammans med kokt potatis, skalad sill och hackad och stekt lök. Tillsätt en bit smör, 2 msk gräddfil, peppar, knåda väl, lägg i en kastrull belagd med smör och strö med brödsmulor, sätt in i ugnen i 30 minuter för att brunna. Om köttet är fet kan du hoppa över smöret och ersätta gräddfil med buljong eller mjölk så att forshmaken blir saftig.
