Kycklingfilé är en av de mest populära livsmedlen i världen. Rätter från det finns i alla rätter i världen. Hög i protein, låg fetthalt, filéer kokar snabbt och går med en mängd olika livsmedel.
Bakad kycklingfilé
En populär maträtt är bakad kycklingfilé. Lägg den tvättade filén, torkad med kökshanddukar, på ett bakplåt fodrat med bakpapper, krydda med salt och peppar och baka vid 170 ° C i 10-15 minuter, beroende på köttets tjocklek. För att filén ska vara doftande och saftig kan den förmarineras en kort stund eller lindas i remsor med bacon och bakas på en grönsakskudde, samt kokas i foliehöljen.
För kycklingfilé är en citrusjuice och örtmarinad perfekt.
Kycklingfilérullar
Hackad kycklingfilé är en utmärkt bas för läckra rullar. De kan fyllas med köttfärs från stekt svamp och lök, spenat, sparrisbitar, oliver, körsbärstomater och örter. Rouletter knyts med bakgarn eller fixeras med en tandpetare, stekas i smält smör och bakas vid en temperatur av 210 ° C i 20-25 minuter.
Filébitar i sås
Kycklingfilé skuren i bitar kan bli både en klassisk maträtt - nötköttstroganoff, kyckling i en krämig sås med svamp och en orientalisk maträtt. I japansk, kinesisk, thailändsk matlagning finns det dussintals recept för att göra filéer med grönsaker, nötter, svamp, med soja, fisk och andra exotiska såser.
Kycklingfilé kan malas till kotletter eller köttbullar, men endast under förutsättning att mer fett kött från låren läggs till brösten.
Så för en av de mest populära kinesiska rätterna - sötsur kyckling behöver du:
- 100 ml kallt sodavatten;
- vegetabilisk olja för stekning;
- 140 gram vetemjöl;
- 25 gram majsstärkelse;
- 4 kycklingbröst
- 1 röd paprika
- 2 chilipeppar
- 1 burk ananas, konserverad i egen juice (400-500 gram);
- 100 gram pulveriserat socker
- 100 ml risvinäger;
- 50 gram plommonpuré
- hackad grön lök.
Skär stjälken från paprikan och ta bort fröna, skär paprika-massan i tunna remsor på längden, skär chili i tunna ringar. Häll saften från ananas i en liten kastrull, tillsätt paprika och koka blandningen på medelhög värme. Koka i ca 10 minuter, kyla sedan lite och blanda i en mixer. Sätt tillbaka såsen till kaminen och tillsätt fruktbitar, peppar, plommonpuré, socker och vinäger. Simma tills såsen är blank och klibbig.
Blanda mousserande vatten med samma mängd kallt vatten och salt, tillsätt mjöl och gör en tunn deg. Lägg majsstärkelsen på en tallrik. Skär filén i tunna långa remsor. Värm olja i en wok. Doppa filébitar i stärkelse, sedan i deg och friterad. Lägg på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Ordna kycklingen i portionerade tallrikar, servera den med såsen och strö över hackad grön lök innan du serverar den.
Diet kycklingfilé
För kostnäring kan kycklingbröst kokas eller plogas. Filéer klistras in i en liten mängd vätska - vatten, buljong, som du kan lägga till lite vin, örter, citronskal.
