Polenta är utsökt på egen hand, men när det kombineras med kött blir det ännu bättre. I det föreslagna receptet kombineras polenta med en kanin. Skålen visar sig vara enkel, god och ganska tillfredsställande.
Det är nödvändigt
- - 1 lök (liten);
- - 2 msk. l. griskött;
- - 1 rensad kanin (medium);
- - 1 kvist av salvia;
- - 1 msk. torrt vitt vin;
- - 1,6 liter vatten;
- - 50 ml mjölk
- - 1/2 kg majsgryn (grovmalt)
- - 3 msk. l. olivolja;
- - 0,5 kg purjolök
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Hacka den skalade löken fint. Värm isen i en stor tjockbottnad kastrull, lägg lök och stek den på medium värme i 5 minuter tills den är mjuk.
Steg 2
Skär kaninen i portioner och lägg dem i en stekpanna med lök. Stek köttet på alla sidor tills det är guldbrunt i 12 minuter. Tillsätt salt, salvia och vin till kaninen och låt sjuda i 40 minuter och glöm inte att vända bitarna.
Steg 3
För såsen, skölj purjolöken från sanden och skär i ringar. Värm olivolja i en ren stekpanna och häll vatten (100 ml) i den. Lägg sedan purjolökarna, tillsätt en nypa salt och koka i 15 minuter.
Steg 4
För polenta, koka vatten (1,5 l) i en tjockbottnad kastrull, tillsätt lite salt, häll i mjölk och häll i allt spannmål i en tunn ström med konstant omrörning.
Steg 5
Koka polenta i 40-50 minuter, rör om hela tiden tills innehållet i pannan börjar röra sig bort från väggarna. Överför den färdiga polenta till en platta (trä), plana och låt den härda lite och skär den sedan i skivor.
Steg 6
Servera skålen enligt följande: ordna kaninen på tallrikar, häll purjolökssåsen och lägg ett par polenta skivor på en tallrik.
