Ensamfilé är inte längre en delikatess. Det är väldigt ömt, mjukt och saftigt, som med rätta har vunnit en värdig plats i hjärtat hos både professionella kockar och vanliga hemmafruar. Det finns många sätt att förbereda det, eftersom det är en universell grund. Soppor är gjorda av den, stuvad med grönsaker, bakad i folie. Smaken på havstungan betonas perfekt av citrusfrukter som lime, citron eller mandariner. Det passar bra med potatis och andra grönsaker. Ibland serveras med spannmål.
Det är nödvändigt
-
- filt av sulan
- salt-
- peppar
- mjöl
- vegetabilisk eller olivolja
- Smör
- mandariner.
Instruktioner
Steg 1
Det förberedande steget i arbetet med sjöfartsspråket är dess avfrostning. Det bästa sättet att göra detta är att ta en påse med önskad bit, lägg den i en liten behållare fylld med kallt vatten och lägg den sedan i kylen för avfrostning. I detta fall kommer strukturen på själva slaktkroppen inte att skadas, plus allt - det här är den säkraste metoden för hälsa, eftersom mängden bakterier som bildas kommer att vara mycket mindre än vid avfrostning. Låt inte fisken tina helt utan börja laga mat medan den fortfarande är lite frusen. Detta kommer att hålla bitarna intakta.
Steg 2
Skär sedan varje filé i 2-3 bitar, beroende på storlek. Krydda med salt, peppar, rulla lite i mjöl och stek i vegetabilisk olja. Kom ihåg att den här fisken steker mycket snabbt, så håll den inte eld på länge. 5-7 minuter på en väl uppvärmd stekpanna, på varje sida, räcker det. De stekte bitarna måste torkas, på kökshanddukar eller på servetter för att ta bort överflödigt fett. Ganska ofta är denna fisk inte doused i mjöl alls, utan helt enkelt stekt, medan den häller citrusjuice på varje sida. Men i detta fall kan bitar falla sönder, eftersom fisken är mycket öm.
Steg 3
Såsen för denna fisk bör inte vara kryddig eller för aromatisk - detta kommer att undertrycka den subtila lukten och smaken av själva sulan. Det perfekta alternativet skulle vara en sås som bara består av två ingredienser - detta är smör och mandariner (för 75 g smör behöver du 1, 5-2 mandariner) För att förbereda det, smälter du bara smöret och pressar mandarinsaften i det. Du kan också ersätta mandariner med citron, då blir smaken mer bekant och enkel.
Steg 4
Lägg de fiskformade bitarna på tallrikarna, häll såsen över dem. Kokt potatis kan användas som sidrätter. Ångade eller grillade grönsaker är också bra.
