På Balkan är paprika en av favoritgrönsakerna. Pepparrätter är vanligtvis enkla, rika och välsmakande. Soppor tillagas med den, den stekas och bakas. Det finns många rätter med denna komponent i det serbiska nationella köket.
Det är nödvändigt
-
- 500 g paprika;
- 70 ml olivolja;
- 1/2 eller 1/4 pepparkaka;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 1 msk vinäger;
- salt och socker;
- 70 g emmentalost;
- en kvist basilika;
- torkad paprika.
Instruktioner
Steg 1
Koka de bakade paprikorna i marinaden. För att göra detta, ta så färsk paprika som möjligt, helst från trädgården. För att göra skålen vackrare, välj exemplar i olika färger - grön, gul, röd. Tvätta grönsaker och skär i halva. Använd en skarp kniv för att skära ut de inre skiljeväggarna och fröna. Stjälken kan lämnas eller tas bort efter eget gottfinnande.
Steg 2
Baka paprikorna i ugnen eller i mikrovågsugnen på grillinställningen. Samtidigt är det tillrådligt att inte tillsätta olja på bakplåten eller begränsa den till en lägsta mängd så att peppar inte klibbar fast. Förvara den i en ugn på 180 grader i 7-10 minuter. Det ska bli mjukt. Kyl den färdiga paprikan lite och ta bort huden från den. För att göra processen enklare kan grönsaken placeras varm i en plastbehållare med lock och täckas i några minuter. Huden lossnar lätt.
Steg 3
Skär den färdiga peppar i remsor. Lägg den i en djup skål och gör marinaden. Hacka vitlök mycket fint. Tillsätt hackad rödpeppar på samma sätt. Observera att juice av denna produkt är mycket frätande, och det är bättre att klippa den med gummikökshandskar. Häll blandningen i peppar. Häll sedan i olivoljan. Tillsätt lite ättika, helst vin och en nypa salt och socker. Tillsätt hackad basilika eller lite torkad paprika om så önskas. Blanda allt ordentligt. Täck den färdiga skålen med lock och lägg den i kylen efter att paprikorna har svalnat. Håll dem marinerade i minst 3-4 timmar innan de serveras.
Steg 4
Denna peppar kan serveras som mellanmål. I det här fallet är det tillrådligt att strö det med en liten mängd osyrad ost, till exempel emmental, direkt på tallriken. Detta kommer att mildra skålens kryddighet och ge den den extra smaken. Denna maträtt kan också vara ett tillägg till kött. Men det är önskvärt att kötträtten är tillräckligt intetsägande. Magert fläsk, kyckling eller kalkonbröst fungerar bra.
