Slutet av sommaren är skördesäsongen och tiden för konservering. Vill du fylla på tomater för vintern? Salta dem. För att njuta av den friska smaken av en tomat när det är snö utanför fönstret kan du använda ett enkelt, enkelt och unikt recept. En burk med sådana saltade tomater kan till och med presenteras för någon som en originalgåva.
Saltade tomater: recept ett
Tomatberedning
Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Sticka igenom en tomat en eller två gånger med en spett. Då absorberar tomaterna saltlaken bättre. Tomater kan också skalas, men de kan slicka, och att skala en tomat är ett otacksamt jobb.
Lägg tomaterna i en steril behållare. Glasburkar kan kokas eller tvättas i diskmaskinen utan tvättmedel. Lägg färsk dill ovanpå.
Du kan också lägga till lökuppsättningar, paprika och vad du vill.
Saltlösning förberedelse
Kombinera följande ingredienser i en liten kastrull:
- 1,5 koppar äppelcidervinäger
- 1,5 koppar filtrerat vatten
- 2 matskedar salt
- 2 matskedar socker
- 4-8 vitlöksklyftor, skurna i cirklar
- En nypa koriander
- 4-6 korn av svartpeppar.
Delstorleken kan ändras efter dina önskemål.
Sätt blandningen på eld, koka, koka i 3-5 minuter. Avlägsna från värme. Låt svalna till rumstemperatur.
Häll saltlösning över tomaterna i burkarna. Denna saltlösning räcker till cirka 1, 5-2 liter, beroende på mängden tomater i burkarna.
Täck burkarna med sterila lock och skruva fast dem ordentligt. Lägg dem i kylskåpet och låt dem vara oöppnade i minst 24 timmar. Då har tomaterna tid att marinera väl. Saltning kommer att stå i kylen i flera månader. Underbar tomatsmak kommer att glädja dig hela vintern.
Dessa tomater kan användas för att dekorera en ostplatta, sallad, du kan också lägga till dem i hamburgare och korv, lägg i ett martini-glas eller i en Bloody Mary-cocktail.
Vill du ha ett enkelt recept? Varsågod.
Andra receptet
Du behöver en 1,5 liters burk med lock för betning eller flera små burkar med lock.
Ingredienser för saltlake
- 250 ml maltvinäger
- 250 ml vinäger,
- 5 matskedar pulveriserat socker
- 3 matskedar havssalt.
Konserveringsingredienser
- 20 körsbärstomater eller diverse små tomater,
- 4 vitlöksklyftor
- 2 kvistar rosmarin,
- 1 lagerblad
- 1 msk korianderfrön
- 1 msk svarta pepparkorn.
Hur man lagar pickles
För att förbereda saltlaken, kombinera alla ingredienser, koka och låt stå på låg värme.
Sterilisera burken och locket i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Använd en tång för att ta bort burken från vattenbadet och häll ut vattnet.
Lägg snabbt tomaterna, kryddorna och örterna i burken. Häll saltlaken i burken och fyll den hela vägen till toppen. Det bör finnas så lite luft som möjligt i burken.
Denna saltlösning kan lagras i 1 år. När den har öppnats, kyl den och förvara den inte i mer än två veckor.
