Gongbao är en kryddig kyckling med nötter, ett recept från det nationella kinesiska köket. På grund av bristen på vissa ingredienser i butikshyllorna har receptet ändrats något, vilket verkligen inte förstör det! Men du måste fortfarande leta efter en sällsynt ingrediens, det här är het Sichuanpeppar, om du byter ut den mot den vanliga kommer smaken att förändras något.
1. Marinerande kyckling.
Du kommer behöva:
- 0,5 kg kycklingfilé,
- protein av 1 ägg,
- 1 tsk Sahara,
- 1/3 tsk glutamat,
- 2 msk. l. stärkelse (helst majs),
- en nypa salt.
Först och främst måste du finhacka kycklingen, slå proteinet lite och tillsätt resten av ingredienserna. Häll kycklingfilébitar med denna sås, låt den marinera i ungefär en halvtimme.
2. Göra sås.
Du kommer behöva:
- 3 msk. l. socker och sojasås,
- lite salt
- 2 msk risvinäger,
- 1/3 tsk glutamat.
- 1 tsk sesamolja,
- vatten + stärkelse 1 matsked vardera (ansluta).
Gör först stärkelsevatten (blanda en matsked vatten och stärkelse), lägg det åt sidan och kombinera resten av ingredienserna i en annan skål, blanda dem väl. Nu kan du tillsätta stärkelsevattnet.
3. Matlagningsprocess.
Du kommer behöva:
- 40 gr. skalade jordnötter,
- 1 torr chilipeppar (för kryddiga älskare kan du ta 4 bitar),
- några gröna lök,
- 1 vitlöksklyfta
- lite ingefära (1 cm bit),
- 1 msk Sichuanpeppar.
Häll vegetabilisk olja nästan en centimeter i en förvärmd panna, värm den väl och stek nötterna, det är bättre att ta hand om jordnötterna så att de inte bränner ut, en lätt rödaktig räcker.
Nu måste du hämta jordnötterna och skicka kycklingen omedelbart till rostningen.
Medan filén är stekt är det nödvändigt att hugga chilipeppar och lök med vitlök.
När en krispig skorpa dyker upp på filébitarna, ta ut den och stek de hackade grönsakerna lite med tillsats av riven ingefära och Sichuanpeppar.
Nu kan du kombinera alla ingredienser, hälla över såsen och vänta tills den avdunstar, medan du rör om hela tiden tar det några minuter.
Du kan servera den kinesiska klassiska maträtten, som uppträdde i Sichuan-provinsen, med ris och grönsaker. Det här alternativet för kycklinglagning är bra för dem som gillar kryddig mat, filén visar sig vara saftig och mjuk och jordnötterna förblir krispiga. Efter att ha smakat maträtten en gång kommer det att vara omöjligt att sluta trots känslornas skärpa.
