Curd-honung mousse tjänar dig som en utmärkt efterrätt. Skålen visar sig vara lätt och luftig, och bärsåsen betonar efterrättens smak.
Det är nödvändigt
- - keso 0% 350 g;
- - lätt honung 100 g;
- - gelatin 1, 5 matskedar;
- - äggvita 3 st.;
- - citronsaft 2 msk
- För såsen
- - Frysta bär av jordgubbar, björnbär, svarta vinbär, körsbär 350 g;
- - älskling 2 matskedar;
- - gelatin 0,5 tsk
Instruktioner
Steg 1
Gnugga keso genom en fin sikt, tillsätt honung (alltid lätt), slå i en mixer. Häll 1/3 kopp vatten och citronsaft i en liten kastrull, tillsätt gelatin, låt det svälla, sätt sedan i eld, koka upp och koka i 1 minut tills kristallerna löses upp. Låt svalna något.
Steg 2
Sätt in gelatinlösningen i ostmassan, slå igen i en mixer. Slå äggvitorna i en skål tills de blir fasta toppar. I ostmassan, tillsätt försiktigt vispade proteiner med en silikon spatel. Sprid moussen över silikonformarna. Kyl i 1-2 timmar för att härda.
Steg 3
Om du använder frysta bär, häll dem i en sil och tina, spara saften. Häll bärjuice i en kastrull, tillsätt honung, gelatin. Så snart gelatinen sväller, sätt på det och koka i 1 minut tills kristallerna löses upp. Ta bort från värmen, tillsätt bär och svalna.
Steg 4
Innan du serverar, doppa skålen med efterrätt i varmt vatten i några sekunder och ta bort efterrätten. Lägg mitt i skålen, strö på pistaschmandlar om så önskas och garnera med en kvist färsk mynta eller färska bär, häll över med bärsås.
