Denna läckra keso gryta liknar marshmallow i sin struktur - samma luftiga och mjuka. Tillsatt kondenserad mjölk förändrar smaken dramatiskt. Keso känns inte så starkt i den och den totala massan blir ömare. En extra smakämne läggs till med karamell. Mexikansk ostmassa är lätt att förbereda; svårigheter kan uppstå för oerfarna kockar när karamell görs.
Det är nödvändigt
- För karamell:
- - mjölk eller vatten - 5 matskedar;
- - socker - 1/3 kopp;
- - smör - 20 g.
- För grunderna:
- - likör "Cointreau" eller "Amaretto";
- - essens "Tiramissu";
- - citronskal och vanillin
- - citronsaft - 1 msk;
- - stärkelse - 1 tsk;
- - kondenserad mjölk - 200 g;
- - keso - 400 g;
- - ägg - 3 st.
Instruktioner
Steg 1
Slå äggen med en mixer och gör ett fluffigt skum. Tillsätt citronsaft för att säkra massan. Tillsätt kondenserad mjölk, stärkelse och keso. Lägg till essensen "Tyramissu". Använd en mixer för att förvandla alla listade ingredienser till en homogen massa.
Steg 2
Smält smöret i en liten kastrull. Ta en form som är tre gånger volymen av den resulterande massan. Smörj botten och sidorna med smält smör. Häll sockret i resterande smör i kastrullen.
Steg 3
Ta med socker tills det är karamelliserat på medium till hög värme. Sänk sedan temperaturen något och lyft kastrullen över elden. Om du inte gör detta kommer det att stänk när du injicerar vätskan. Häll mjölk eller kokande vatten i en kastrull. Sätt den på elden igen och rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst.
Steg 4
Om vätskan avdunstar för snabbt, tillsätt mer mjölk eller kokande vatten. Den färdiga karamellen blir rinnande och stretchig.
Steg 5
Häll 2 msk socker i formen, virvla tills sockret fäster jämnt på smöret. Om formen är för liten, gör remsor av bakpapper och bygg upp formens kanter. Du kan säkra dem med en häftapparat.
Steg 6
Häll karamellen i formens botten. Lägg keso ovanpå karamellen. Förvärm ugnen till 200oC och placera disken där. Baka i ungefär en timme. Tiden kan variera beroende på formulärets storlek. Mer tid kommer att behövas för en smal och lång form.
Steg 7
Ta bort den färdiga flan från ugnen, använd en kniv för att separera grytan från väggarna, täck skålen med en skål och vänd strukturen upp och ner. Ta bort formen, var försiktig så att inte skada skålen. Mexikansk ostmassa kan serveras med te, kaffe, mjölk eller kefir.
