Grytor uppfanns på 1900-talet. De relaterar mer till "komfortmat" än till restaurangrätter och är älskade för det faktum att de låter dig snabbt, välsmakande och kostnadseffektivt mata många ätare. Kombinerat med en liten mängd gourmetprodukter får även de enklaste och billigaste ingredienserna i grytor nya smaknyanser.
Det är nödvändigt
-
- Fiskgryta i Cajun-stil
- 12 medelstora räkor;
- 1 1/4 lb filé av vilken vit fisk som helst
- 1 glas torrt vitt vin;
- 2 matskedar smör;
- 4 fjädrar av gröna lökar;
- 1 1/2 koppar tung grädde
- 1 msk Cajun kryddblandning
- 1/2 tsk torkad basilika
- 1/4 tesked söt paprika
- 2 teskedar torr senap
- 1/2 kopp olivolja
- 4 matskedar smör;
- 2 koppar kokt ris
- Gryta med kex
- 2 kg filé av telapia;
- 500 g skalade små räkor;
- 2 förpackningar (100-150 g vardera) med kex;
- 100 g smör;
- 2 msk hackad färsk persilja
- ½ matsked chili, hackad;
- ½ tesked malet vitlök;
- ¼ koppar riven parmesanost;
- 200 ml 22% grädde.
Instruktioner
Steg 1
Fiskgryta i Cajun-stil
Kajuns är en etnisk grupp som består av ättlingar till franska kolonister som huvudsakligen bor i södra delen av den amerikanska staten Louisina. Deras mat är känt för sina enkla ingredienser och nyckfulla aromatiska kryddblandningar som ger sina rätter en skarp exotisk smak. Endast färska räkor är lämpliga för grytor i Cajun-stil.
Steg 2
Koka upp vinet i en stor kastrull, men låt inte sjuda. Doppa räkorna och koka i 2-3 minuter. Ta bort räkorna med en sked, dopp i en skål med kallt vatten och is och skala dem.
Steg 3
Hacka de gröna lökfjädrarna fint. Smält hälften av smöret i en liten stekpanna, sautera den hackade löken i 1 minut. Häll i grädden, tillsätt hälften av kryddblandningen, tillsätt basilika och paprika. Koka såsen. Häll i det vin där räkorna och skaldjuren själv tillagades. Värm upp allt i 1-2 minuter.
Steg 4
Tillsätt senap i kryddorna och rulla fiskfiléerna i den. I en stor bred stekpanna, smälta kvarvarande smör, tillsätt olivolja, rör om och stek fisken i 3-5 minuter på varje sida. Skär den stekta filén i små skivor, inte större men inte mindre än räkor.
Steg 5
Lägg ris i en ugnsform, platta, lägg fiskfiléer på det, täck med räksås. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter.
Steg 6
Om du inte kan köpa en Cajun kryddblandning, gör den själv. För att göra detta, lägg 2 teskedar svarta pepparkorn i en mortel och krossa den. Tillsätt en matsked vardera vitlök och lökpulver, två teskedar av vitpeppar och torkad timjan, en och en halv tesked cayennepeppar och en halv tesked torkad oregano. Blanda och förvara på en torr, mörk plats i en lufttät burk.
Steg 7
Gryta med kex
Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt hackad persilja, skalad och hackad chili och vitlök i den. Stek i 3-5 minuter. Krossa kexen med potatismos till små smulor, tillsätt den infunderade oljan och blanda väl.
Steg 8
Smörj en ugnsform med olja, lägg tilapia på botten, täck med räkor, häll i grädde och strö över oljade smulor och parmesan. Placera i en ugn uppvärmd till 180 ° C och baka i 20-25 minuter.
