Ostron är representanter för marina musslor, de flesta av dem kan ätas till och med råa. Om du bestämmer dig för att skämma bort dig själv och dina gäster med en exotisk ostronrätt, servera dem med en kryddig sås.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 12 färska ostron
- - 60 g smör;
- - 4 st. skedar vetemjöl, brödsmulor;
- - 6 stjälkar av gröna lökar;
- - en massa persilja;
- - 2 selleri, 2 stjälkar dragon;
- - 1 kg grovt salt
- - vanligt salt, en nypa chilipeppar, svarta pepparkorn.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 220 grader. Fyll en bakplåt med sten salt halvvägs.
Steg 2
Smält smör i en stekpanna på medium värme, tillsätt mjöl, stek tills det är jämnt (cirka två minuter). Tillsätt ostronjuice (för detta, öppna ostron över en skål), koka tills såsen tjocknar till en pasta. Krydda med cayennepeppar, gräslök, selleri, dragon, persilja, peppar och salt. Sänk värmen, koka i 1 timme. Överför såsen till en matberedare, tillsätt brödsmulor och gör en mjuk pasta.
Steg 3
Ta bort de övre flikarna för ostron. Använd en kniv för att separera ostron försiktigt från skalet och placera den på en kudde med salt. Låt ostron stå ett tag.
Steg 4
Lägg pastaen i en konditoriväska med ett lockigt munstycke, täck ostron med pastan. Koka i ugnen i högst sju minuter.
