De första recepten för morotkakor dök upp under medeltiden, då socker var en sällsynt och dyr ingrediens som var tillgänglig för få. Sedan dess har receptet för delikatessen förändrats mycket och har nått perfektion. Den perfekta morotkakan är den perfekta blandningen av aromer, smaker och texturer. Det är en luftig sockerkaka, kryddig och fuktig, lätt grädde med en behaglig surhet, glänsande glasyr, dekorerad med nötsmulor.
Morot kex
Gyllene kex är grunden för en bra tårta. I detta recept beror dess färg starkt på vilken typ av socker du använder. Om du vill ha en lätt bas, välj vitt socker. Om du vill ha en mörkare sockerkaka, välj en mörk sockerrörsmuskavado, som också ger kakan en lätt krämig kola-smak. Förutom 250 gram socker behöver du också:
- 250 g vetemjöl
- 200 g valnötter;
- 5 medelhöga kycklingägg
- 500 g morötter
- 125 g russin;
- 25 g bakpulver;
- 10 g bakpulver;
- 1 tesked riven muskot;
- 1 ½ tsk mald kanel;
- 25 g kokosflingor
- 185 g vegetabilisk olja.
Mät och väga torra ingredienser först för att undvika att tvätta mätkopparna. Skala och riv morötterna på ett fint rivjärn. Ta en bakform med avtagbara sidor, 25 cm i diameter. Skär en cirkel ur bakpapper och lägg den på botten av tallriken. Smörj insidan av pärlan med lite olja. Se till att russin är mjuka och fuktiga. Annars fyller du den med en liten mängd kokande vatten och låt stå i 7-10 minuter. Töm vätskan. Hacka nötterna. Förvärm ugnen till 180 ° C.
Sikta torra ingredienser i en bred skål. I en mixerskål, slå lätt äggen med vegetabilisk olja. Tillsätt torra ingredienser, morötter, russin och nötter. Knåda den släta degen med en spatel. Häll den i en form och lägg i ugnen. Baka i ca 30-40 minuter. Kontrollera beredskapen med en lång bambupinne. Peka ett kex med det och se till att pinnen är ren och torr. Ta bort basen från ugnen och svalna i 10-15 minuter.
Det klassiska morotkakreceptet kan kompletteras med olika exotiska ingredienser genom att tillsätta kokosflingor, ananasbitar, ingefära eller kanderad citron i fyllningen.
Citronkräm
Den läckra citrongrädan innehåller:
- 250 g gräddeost av Philadelphia-typ;
- 125 g osaltat smör;
- 500 g florsocker
- 1 citron.
Skär smöret i kuber. Ta med osten och smöret till rumstemperatur. Ta bort skalet från citronen och pressa omkring en matsked juice. Vispa ost och smör, tillsätt pulveriserat socker, citronskal och juice och vispa tills en utsökt lätt grädde bildas. Skär sockerkakan i längden i tre bitar. Smörj dem med grädde och låt toppen vara ren.
Glasyr
För en utsökt glitterglasyr behöver du:
- 1 äggvita
- 300 g florsocker
- 1 msk. en sked vatten;
- 50 g hackade valnötter.
Vispa äggviten tills mjuka toppar, tillsätt socker och fortsätt slå tills en tjock, blank massa bildas. Tillsätt vatten om det behövs. Applicera glasyren på kakan, jämna ut toppen och kanterna med en lång spatel. Strö över valnötsmulor och kyl i en timme eller mer.
