Vareniki är en mycket populär maträtt i Ryssland. Det finns ett stort antal möjliga fyllningar och fyllningar, till exempel med potatis, körsbär, kött.
Ingredienser för fyllningen:
- 250 g kokt fläsk;
- 250 g kokt nötkött;
- 1 lök.
Ingredienser till degen:
- 300 g mjöl;
- på spetsen av en läskkniv;
- 1 msk. l. vinäger;
- 1 ägg
- ½ glas kefir;
- 1 msk. l. Smör.
Förberedelse:
- Skär kokt nötkött och fläsk i bitar och rulla i en köttkvarn. Skala, hugga och låt lökarna i en stekpanna.
- Lägg sedan till köttet som passeras genom en köttkvarn i pannan till lök. Stek på medium värme tills en lätt skorpa dyker upp. Salt. Låt svalna.
- Vispa ägget med kefir med en gaffel tills det är jämnt. Tillsätt ättika och smält smör, vispa ytterligare. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Tillsätt bakpulver, rör om snabbt och tillsätt ytterligare en sked mjöl och rör om igen.
- Lägg degen på det beredda bordet. Medan det verkar flytande. Du måste knåda den väl så att den inte håller fast vid dina händer.
- Skär degen i fyra delar. Rulla ut en "korv" från varje bit och dela den i ytterligare fyra delar.
- Rulla ut varje del för att göra en tårta. Lägg köttfyllningen i mitten av kakan, lägg inte för mycket så att dumplingen inte spricker under tillagningen. Klyva försiktigt klimparna jämnt eller med ett mönster, som du vill.
- Lägg en kruka med vatten på elden, salt. Efter kokning, kasta klimparna, blanda omedelbart så att de inte fastnar i botten av pannan och till varandra. När klimparna kommer upp är de redo.
- Ta bort dumplingsna från vattnet med en slitssked, lägg i en skål och tillsätt smör till dem. Kasta, vända så att oljan fördelas jämnt.
