Aubergine kaviar har en känslig konsistens, behaglig smak och arom. Dessutom är det mycket användbart eftersom äggplantor innehåller pektiner, vitamin A, P, C och grupp B. Dessa grönsaker förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet. Aubergine kaviar kan också tillagas för vintern, i vilket fall vinäger läggs till den.
Det är nödvändigt
-
- 3 kg aubergine;
- 0,5 kg morötter;
- 2 kg tomater;
- 1 vitlök;
- 500 g lök;
- 300 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml bordsvinäger (9%);
- 1-2 bultar peppar (valfritt);
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta äggplantorna, ta bort stjälkarna. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg grönsakerna på ett bakplåt (helt) och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Baka aubergine i 30 minuter.
Steg 2
Skala morötter, lök och vitlök medan auberginen bakar. Hacka lök och vitlök i små bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Steg 3
Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och brun den hackade löken tills den är gyllenbrun. Lägg den i en skål och spara morötterna i stekpannan.
Steg 4
Ta bort äggplantorna från ugnen, kyla dem och dra av dem (om så önskas). Hugga upp dem och mala dem med en mixer eller köttkvarn.
Steg 5
Tvätta tomaterna, skala dem och hugga dem, lägg den resulterande tomatpurén i en stekpanna med vegetabilisk olja och koka upp på låg värme.
Steg 6
Lägg alla grönsaker i tomatpuré, salt och rör om. Simra blandningen på låg värme i fyrtio minuter och rör om hela tiden. Tillsätt sedan hackad vitlök och koka aubergine kaviaren i ytterligare 10 minuter.
Steg 7
Tvätta burken, sterilisera och torka dem medan aubergine-kaviaren kokar. Koka locken.
Steg 8
Tillsätt vinäger i kaviaren, rör om och lägg i burken. Vrid burkarna, vrid ner locken och linda upp dem. Vänta tills kaviaren svalnat helt och förvara den sedan på en sval plats.
