Tårta med plommon och frangipan är en fransk maträtt. Frangipan är en mandelkräm. Tack vare plommon är syrten sur.
Det är nödvändigt
- - 125 g mjöl
- - 160 g smör
- - 125 g brunt strösocker
- - 150 g mandlar
- - 2 ägg
- - vanillin
- - 1 msk. l. apelsinlikör
- - 7 st plommon
- - mandelblad
- - 1 äggula
Instruktioner
Steg 1
Skala mandlarna först. Det måste fyllas med varmt vatten i 5-7 minuter, huden kan lätt tas bort. Mal mandlarna i en mixer. Förvandla brunt strösocker till pulver.
Steg 2
Förbered degen. Kombinera smör, mjöl, äggula, strösocker, hackade mandlar, 1 msk. kallt vatten, blanda allt tills det är jämnt och knåda degen.
Steg 3
Vik in degen i plastfolie och förvara på en kall plats i 35-45 minuter.
Steg 4
Gör mandelkräm. Blanda mandelmulor, 100 g smör, tillsätt 0,5 msk. l. mjöl, vanillin, strösocker, apelsinlikör, ägg, slå allt väl och lägg på ett kallt ställe.
Steg 5
Rulla ut degen och lägg i en ugnsform, stick med en gaffel. Lägg bakpapper och ärtor ovanpå degen. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och baka i 10-12 minuter. Ta sedan bort ärtorna och papperet och lägg tillbaka i ugnen i 8-10 minuter.
Steg 6
Ta ut mandelkrämen från kylskåpet och kyl i cirka 5-7 minuter. Skär plommonet i kilar. Lägg mandelkräm på tårta, toppa med plommon och garnera med mandelblad. Sätt i ugnen och baka i 35-40 minuter.
