I kokböckerna för olika folk i världen kan du hitta dina favoritrecept för fylld fisk. I Ryssland är fylld gädda särskilt känd. Den kan serveras både som förrätt, skärs i portioner och som huvudrätt.
Det är nödvändigt
-
- gädda;
- Vitt bröd;
- mjölk;
- lök;
- ägg;
- persilja;
- dillgrönsaker;
- vitlök;
- salt;
- malen svartpeppar;
- majonnäs;
- vegetabilisk olja;
- citron;
- oliver.
Instruktioner
Steg 1
Välj en gädda som inte väger mer än ett och ett halvt kilo. Tvätta den noggrant, ta bort alla skalor med en fiskskalare. Klipp av huvudet och ta bort gälarna; riv inte upp buken. Fenorna och svansen måste också hållas kvar.
Steg 2
För att göra det lättare att ta bort huden, slå av gädda lätt med en träskärbräda. Använd en sax och gör två snitt längs käkbenen. Lämna remsan av läder som förbinder huvudet med baksidan. Luta sedan fiskhuvudet bakåt och separera huden från köttet med en skarp kniv mycket försiktigt.
Steg 3
Skär fenorna från insidan och trimma köttet från huden. Du kommer att ha en ihålig gädda med ett huvud och en svans. Vik upp den försiktigt och lägg den åt sidan. Ta bort revbenen och ryggraden från köttkroppen, ta ut alla insidor. Skölj sedan, skär i små bitar och ta bort alla stora ben.
Steg 4
Ta 250 gram vitt bröd och skär av skorpan. Häll 300 gram mjölk i en skål och blöt brödsmulan i den. Pressa sedan väl ut. Skala två medelstora lökar och hugga i kuber. Mal gädda kött, bröd, lök och 2 kycklingägg med en mixer.
Steg 5
Hacka så lite som möjligt några persilkkvister, samma mängd dill och 5 vitlöksklyftor. Kombinera dessa ingredienser med den beredda fiskblandningen. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak och rör om igen ordentligt.
Steg 6
Fyll försiktigt gädden med fyllningen. Om huden på vissa ställen går sönder, släta den med fingrarna och baka den i en bit. Sprid majonnäs på alla sidor av fisken.
Steg 7
Sprid ett ark folie på ett bakplåt, smörj lätt med vegetabilisk olja och lägg fisken på den. Vik in gädden i folie och lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 180 ° C. Baka i en timme. Överför den beredda fisken till en maträtt och garnera med citronkilar och oliver.
