Detta är det mest grundläggande receptet på grönsakskaviar och det finns ett minimum av ingredienser, men kaviaren visar sig vara otroligt god. När du väl har behärskat detta enkla recept kan du sedan experimentera med att lägga till andra grönsaker och kryddor efter din smak.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Lök - 0,3 kg
- Morötter - 0,3 kg
- Tomatpasta - 2 msk
- Vinäger 9% - 1 matsked
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Förberedelse:
1. Finhacka löken och skicka till pannan med uppvärmd vegetabilisk olja.
2. Riv morötterna och skicka dem till pannan 5 minuter efter lök. Stek morötter och lök på låg värme i 10 minuter.
3. Om zucchinin är ung behöver du inte skala dem, men om din zucchini är övermogen, se till att du skalar dem och tar bort fröna.
4. Zucchini skuren i små kuber och skicka till pannan med morötter och lök. Stek, rör om ibland tills zucchini är mjuka. Om du lagar en stor volym och alla grönsaker inte passar i pannan, så sauter dem bara i flera steg.
5. Mal den stekta grönsaksblandningen med en mixer för att få en puré. Om du inte har en mixer kan du använda en potatisstamp eller mala genom en sil.
6. Lägg grönsakspurén i en stekpanna eller kastrull och lägg den på spisen på låg värme.
7. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt tomatpasta och vinäger.
8. Koka tills överflödig fukt avdunstar.
9. När puréen har tjocknat till önskad konsistens, ta bort den från värmen och häll i förvaringsbehållare. Om långtidsförvaring planeras måste disken steriliseras.
Färdiggjord kaviar kan förvaras öppen i kylen i ungefär en vecka.
Zucchini kaviar med en rostat skiva vitt bröd är mycket välsmakande.
Om du, som jag, inte gillar att fnissla med tomma ämnen - det här receptet är något för dig!
