Marsipan är en blandning av nötter och sockersirap eller pulver. Tack vare fetterna i nötterna bildas en plastmassa när den blandas med socker och vatten. Mandlar passar bäst för dessa ändamål. Marsipan används ofta i konfektyr. Den används för att göra fyllningar för godis, kakor, bakverk och är också beredd som en oberoende efterrätt. Denna läckra massa kan lätt beredas hemma.
Det är nödvändigt
- - 1 kopp socker
- - 1 glas mandel
- - 1/3 kopp vatten.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste du förbereda nötterna. Observera att mandlarna inte får rostas. För att få skalen lätt att lossna från nötterna, häll kokande vatten över dem och koka i några minuter. Kyl sedan och dra av. Skölj de skalade nötterna och torka dem väl. Detta kan göras i en stekpanna eller i en öppen ugn. Det är viktigt att undvika brunning. Mal nötterna noggrant i en mixer eller kaffekvarn så fin som möjligt. Förresten, idag säljs mandelmjöl i specialiserade konfektyraffärer, vilket förenklar processen att göra marsipan hemma.
Steg 2
Börja sedan med att förbereda sirapen. Häll socker med vatten och sätt på eld. Titta noga på processen så att sockret inte blir karamell. Om du kan rulla en boll ur en droppe sirap är den klar. Häll de krossade mandlarna i sirapen och blanda väl. Fortsätt att röra, koka blandningen i ytterligare 2-3 minuter. Lägg sedan ut på bordet och forma. Marsipan är klar.
Steg 3
Om blandningen är för smulig, tillsätt en liten mängd vatten. Smaken av färdig marsipan blir ljusare om du lägger till några droppar mandelessens i massan. Konditorer rekommenderar också att du lägger till lite bittra mandlar: 1 nötter för varje 20-50 söta nukleoli.
Steg 4
Detta är bara ett sätt att göra marsipan hemma. Ibland tillagas denna efterrätt utan värmebehandling. I detta fall blandas hackade nötter med pulveriserat socker och proteinet från ett ägg tillsätts.
