En langet är en tunn köttbit. Översatt från franska betyder detta ord "tunga". Namnet kännetecknar formen på skålen mycket exakt. För att förbereda denna maträtt, skär bitar av kött som inte är mer än 2 cm tjocka från länden på nötkroppen. Skivorna skärs tvärs över. Populariteten av denna maträtt beror inte bara på att den kan beredas ganska snabbt utan också på förmågan att komplettera den med nästan vilken sida som helst. Langet serveras med potatis, gröt, kål, grönsaksallader.
Det är nödvändigt
-
- skena i form av halvfabrikat eller 0,5 kg nötfilé;
- vegetabilisk olja - 3 msk;
- salt och peppar efter smak;
- gräddfil - 500g:
- vitt mjöl - 1 msk;
- torkade svampar - 50 g;
- lök - 1 st.;
- trähammare;
- skärbräda;
- Pappersservetter;
- panorera.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttfilén och torka med en pappershandduk. Skär den i skivor som inte är mer än 1,5 cm tjocka och skär över muskelfibrerna. Denna riktning är mycket märkbar. Denna skärningsmetod har tagit rot eftersom de korta muskelfibrerna lätt separeras från varandra och är lättare att tugga.
Steg 2
Kämpa mot varje "tunga" på båda sidor. Det är bekvämast att göra detta på en skärbräda med en speciell träklubba. Köttet ska bli mjukt och skivan ska förvandlas till en tunn tallrik som ska ges en oval form. Strö långet med salt och peppar efter smak.
Steg 3
Förvärm en stekpanna och häll vegetabilisk olja i den. För en blodig sken, vänta tills båda sidor är krispiga och tryck ner skivan med en gaffel. Om köttet är klart kommer lätt juice att gå. En mörk vätska frigörs från otillräckligt rostat kött. Langet "med blod" kokas inte mer än 4-5 minuter, varje sida stekas i 2-2,5 minuter.
Steg 4
Det tar lite mer tid att laga en medelstekt langet. Stek den trasiga skivan i 2 minuter, vänd sedan och håll i pannan samtidigt. Vänd skenan ytterligare två, stek i 2 minuter varje gång. För att få en helt stekt köttbit tar det totalt 8-10 minuter. Glöm inte att vända den i tid, annars riskerar du att få kol istället för kött.
Steg 5
Ta hand om såsen. Svamp eller tomat är mycket lämplig för sken. För tomatsås finhackar du en liten lök. Stek lökarna tills de är gyllenbruna i samma olja som du stekte köttet i. Tillsätt 1 kopp tomatjuice och stek tills såsen tjocknar.
Steg 6
För svampsås, hacka lök och stek. Koka svampen i lite vatten, kyla och hugga dem. Häll mjöl, salt och peppar i gräddfil, tillsätt stekt lök och svamp. Blanda noggrant. Såsen kan tillsättas både under tillagningen och efter. I det första fallet är det nödvändigt att hälla såsen över det lätt stekte köttet och sätta det i en kastrull på låg värme. Om du vill servera såsen separat, lägg blandningen på låg värme, koka och låt sjuda i 5-7 minuter.
