Dumplings är en maträtt som vi känner från tidig barndom. Dumplings hemland är Ukraina. Detta är en mycket känslig och specifik maträtt, det är för dessa egenskaper som bönderna kallade dem magiska och fantastiska. Och hur rik på sin variation är fyllningar för vreniks! Dumplings med körsbär, keso, potatis, kål. Du kan lista dem oändligt. Numera kan du köpa dumplings i vilken livsmedelsbutik som helst, men de kan aldrig jämföras med de som vi lagar mat med stor kärlek i vårt kök.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- vetemjöl - 450 g;
- ägg - 1 st;
- mjölk eller vatten - 150 g;
- socker;
- salt.
- För malet kött:
- färsk kål - 1 kg;
- smör eller margarin - 50 g;
- ägg - 2 st;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först degen för dumplings. Ta mjöl och var noga med att sikta genom en sil en eller flera gånger. Förbered i förväg en djup behållare där du ska knåda degen. Lägg siktat mjöl i det, bryta ett ägg och häll gradvis i vatten med salt och socker upplöst i det. Blanda allt väl och knåda en tuff deg. Låt det sedan stå i tjugo till trettio minuter så att det har tid att svälla något.
Steg 2
Förbered nu fyllningen för dina klimpar. Hacka kålen fint med en kniv och häll kokande vatten över den. Låt den stå i fem minuter och töm ut vattnet. Pressa kålen, tillsätt ägg, smör, salt efter smak och blanda väl.
Steg 3
Rulla den färdiga degen i små buntar som inte är mer än en och en halv till två centimeter tjocka. Skär dem sedan i små bitar och krossa dem lätt på sidan av skäret och rulla lite i mjöl. Rulla ut små kakor en och en halv till två millimeter tjocka. Ju fler sådana kakor du rullar, desto fler dumplings får du.
Steg 4
Lägg nu det kokta malet köttet i mitten av varje tortilla, vik det sedan på mitten och nyp i kanterna. Försök att nypa kanterna hårdare så att de inte bryts isär under tillagningen och innehållet i klimparna inte läcker ut. Forma klimpen till en halvmåneform. Lägg de färdiga klimparna på förkokta och mjölade plankor eller ett bakplåt. Var noga med att kyla ner dem - lägg dem i kylen eller frysen i några minuter.
Steg 5
Doppa klimparna i kokande saltat vatten innan de serveras. Ett kilo klimpar kräver cirka fyra liter vatten. Koka dem och koka i fem till sju minuter.
Steg 6
Lägg de färdiga klimparna på en stor skål och lägg på smör. Drizzle med gräddfil innan servering eller lägg en separat tallrik med gräddfil på bordet så att dumplingsna kan doppas i den.
