Alla har hört talas om fördelarna med broccoli-kål, men inte alla älskar det. Även om soppan från den visar sig vara mycket välsmakande, speciellt om du lagar den i form av en puré soppa. Denna första kurs serveras med crostini, en populär italiensk aptitretare gjord av skivor rostat bröd.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 3 koppar broccoli-kål;
- - 900 ml vegetabilisk buljong;
- - 2 lökar
- - 2 franska bagetter
- - 200 g brieost;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 6 msk. matskedar olivolja;
- - 4 msk. matskedar grädde;
- - 2 msk. matskedar hackad persilja;
- - svartpeppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm din grill. Häll en matsked olivolja i en kastrull, värm den. Stek lökarna i en stekpanna i tre minuter.
Steg 2
Häll buljongen i en kastrull, tillsätt broccoli, sätt på spisen, koka, minska värmen, koka i 6 minuter, kålen ska bli mjukare men behålla sin ljusa färg.
Steg 3
Gör nu brie crostini. Skär bagetten i tunna skivor diagonalt och lägg den på ett bakplåt. Borsta dem lätt med olivolja, tillsätt kryddor efter smak. Stek tills det är gyllenbrunt på båda sidor, ta bort det från värmen. Gnid med vitlök, toppa med bitar av ost, strö med malet peppar. Placera porslinet under grillen - osten ska bubbla.
Steg 4
Häll soppa i en mixer, tillsätt kryddor, vispa tills den är jämn. Tillsätt grädde efter smak (du kan klara dig utan dem). Strö den beredda soppan med hackad färsk persilja, häll över soppskålarna.
Steg 5
Lägg ostcrostini på pajplattorna, servera den med den heta soppan.
