Denna lätta soppa är mycket lätt att tillaga, mycket smältbar och lämplig för magra eller dietiska menyer. Broccoli kan användas färsk eller fryst. Det passar bra med andra grönsaker och ser utsökt ut i soppa.
Det är nödvändigt
- -2-3 msk olivolja
- -250-300 g broccoli-kål
- -2 lök
- -2 potatisar
- -2-3 vitlöksklyftor
- -1 liter vegetabilisk buljong eller vatten
- -0,5 tesked paprika
- -0,5 tesked koriander
- - en nypa gurkmeja
- -salt, peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Skala löken, tvätta, hugga fint. Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.
Steg 2
Skala potatisen, tvätta, skär i kuber. Tvätta broccoli-kål, ta isär i blomställningar.
Steg 3
Värm olivoljan i en stekpanna och stek löken och vitlök i den tills den är transparent.
Steg 4
Häll vegetabiliskt lager eller vatten i en kastrull. Koka, krydda med salt och sänk den färdiga kålen och potatisen. När soppan kokar, låt den simma på medelhög värme i 15 minuter. Tillsätt sedan de sauterade lökarna och vitlök.
Steg 5
När grönsakerna är kokta tar du bort dem från soppan med en sked med skår och mosade dem med en mixer. Lägg grönsakspurén i en kastrull och koka upp igen.
Tillsätt kryddor och salt om det behövs.
