Sparris är en sällsynt gäst i köket hos en vanlig värdinna. Men var säker: genom att göra en tårta med delikat ostkräm och mjuka sparrisgroddar, kommer du att förtrolla äkta finsmakare av kulinarisk konst. Det bästa valet för denna maträtt är vit sparris.
Det är nödvändigt
- - 350 g osötad mördegsdeg;
- - 1 gäng sparris;
- - 2 ekorrar;
- - 3 äggulor;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmesan;
- - svartpeppar;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Rulla ut den upptinade degen på en mjölad yta, lägg den försiktigt i en rund form och tryck lagret jämnt i botten och sidorna på behållaren. Hacka degen över hela ytan med en gaffel, lägg ett ark bakpapper ovanpå och strö torra bönor eller specialbollar på den. Lägg smeten i kylen i 15 minuter.
Steg 2
Lägg formen i en ugn uppvärmd till 190 grader och baka kakan med en”blind” metod i 15 minuter. Ta sedan bort papperet med bönor (bollar) och baka basen i 5 minuter. Ta bort den färdiga kakan från ugnen och sänk temperaturen till 180 grader.
Steg 3
Skölj sparrisen, klipp av alla hårda ändar och bortskämda delar (om sådana finns). Doppa skotten i kokande vatten och koka i 3 minuter. Lägg sparrisen i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Steg 4
Slå äggulorna med de vita i en skål, tillsätt mascarponen och blanda väl tills den är jämn. Rör i äggmassan parmesan, salt och nymalt peppar. Häll den resulterande grädden i en form med deg.
Steg 5
Sprid de kokta sparrisskotten över grädden och baka tårta i 30-35 minuter: fyllningen stiger och kakan får en gyllene skorpa. Servera den färdiga maträtten antingen varm eller kall med en grön sallad.
