Bitar av quiche med den mest delikata krämiga såsen, dill och vin blir en utsökt aptitretare eller en överdådig huvudrätt på ditt festbord. Om så önskas kan grädden ersättas med gräddfil.
Det är nödvändigt
- - 225 g kortsdeg
- - 10 ärtor svartpeppar
- - 300 ml vitt vin (torrt)
- - 1 lök;
- - en bit smör
- - 2 ägg;
- - 300 ml tung grädde
- - 225 g rökt lax
- - 1 msk. l. hackad dill;
- - 50 g ost (hård);
- - salt;
- - svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Rulla ut degen, lägg i en rund form och lägg i kylen i 20 minuter. Lägg skålen på ett bakplåt, täck degen med pergament och tillsätt de torra bönorna. Baka basen "blint" i 15-20 minuter vid 190 C. Ta bort papperet med bönor från den färdiga degen och sänk temperaturen till 180 C.
Steg 2
Häll vin i en kastrull, lägg pepparkorn i den och koka en alkoholhaltig dryck tills 2-3 msk finns kvar i kastrullen. l. vin. Ta bort vinet från värmen och ta bort peppar från det.
Steg 3
Hacka den skalade löken, häll i en stekpanna med uppvärmd olja och stek löken i cirka 2 minuter tills den blir mjuk men inte gyllenbrun.
Steg 4
Häll grädde och vispade ägg i det kylda vinet och vispa tills det är jämnt med en visp. Krydda med salt och nymalt peppar efter smak.
Steg 5
Sprid de sauterade lökarna i ett jämnt lager över degen. Skär laxen i remsor på 2, 5 cm och lägg på lök. Strö fisken med hackad dill och riven ost.
Steg 6
Häll den krämiga äggsåsen över fyllningen och ta tillbaka formen till ugnen. Baka quiche i 25-30 minuter: fyllningen ska bli lite hård och produktens yta ska vara gyllenbrun. Servera den färdiga skålen i portioner och erbjuda inlagd gurksallad till den.
