Denna sötma är en berömd spansk efterrätt och är vanligtvis gjord av nougat, mandel och choklad. Men i detta recept är ingredienserna lite annorlunda, men det påverkar inte turonens smak på något sätt.
Det är nödvändigt
- - 150 g mörk choklad (kakao från 70%);
- - 400 g hasselnötter (råa);
- - 200 g socker
- - 8 msk. l. vatten;
- - 2 ekorrar;
- - 150 g honung
- - 150 g skivor utan fyllning (tunn).
Instruktioner
Steg 1
Fördela hasselnötterna på ett bakplåt och lägg dem i ugnen i 15 minuter, förvärmda till 1800 C. Ta bort nötterna från ugnen, lägg dem på ena halvan av handduken och täck med den andra. Gnid kärnorna väl i en handduk för att "skala av" den bruna huden.
Steg 2
Koka upp 50 ml vatten blandat med 2 msk i en kastrull. l. socker och lägg hackad choklad i bitar i den resulterande sirapen. Omrör hela tiden, smälta choklad över den lägsta värmen.
Steg 3
Lägg honung i en separat kastrull, lägg den på en liten eld och koka i 6-10 minuter: en droppe honung droppad på en tallrik ska kristallisera.
Steg 4
Lägg de vita i en värmebeständig skål, lägg den i en kastrull med lite kokande vatten (det borde finnas lite) och slå de vita i ett tätt skum.
Steg 5
Koka lätt karamell från kvarvarande vatten och socker på måttlig värme (det tar 4-5 minuter) och häll den över honungen. Tillsätt choklad, nötter och proteiner till den resulterande blandningen.
Steg 6
Lägg hälften av våfflorna på brädet med lite överlappning, fördela chokladnötmassan över dem med ett lager av ~ 4 cm och lägg de återstående våfflorna ovanpå. Låt turonen svalna något och skär i rutor. Kyl efterrätten helt 1 timme före servering.
