Den orientaliska sötman är baserad på honung, socker och vispade proteiner. Lätt äggdeg kombineras med nötter och förvandlas till en delikat efterrätt som smälter i munnen. Njut av det med doftande te.
Förbered söt nougat för te. Det behöver ett minimum av ingredienser, dessa är:
- älskling - 100 g;
- proteiner - 3 st.;
- socker - 390 g;
- vatten - 50 ml;
- mandlar eller hasselnötter - 270-300 g.
Blötlägg kärnorna i kokande vatten i en minut. Tappa av vattnet, kyla nötterna något, dra av dem. Om den inte tas bort kommer den att smaka lite bitter i nougat.
Torka därefter kärnorna på låg värme i en stekpanna utan olja eller i ugnen.
Lägg socker och honung i en kastrull med tjock botten, tillsätt vatten. Koka sirapen, rör om ibland, på låg värme tills den börjar sträcka sig. Du kan kontrollera beredskapen så här: droppa sirapen på ett fat, om droppen inte sprids är den klar. Detta tar vanligtvis 8-12 minuter.
Parallellt med karamelliseringsprocessen, slå de kylda proteinerna i ett tjockt skum. Häll sedan sirapen i dem i en tunn ström och fortsätt att slå. Massan blir mer elastisk och tjockare. Slå den i ytterligare 7 minuter och fortsätt sedan till nästa steg.
Fyll den rektangulära formen med plastfolie, strö över socker. Lägg nötterna i proteinmassan, blanda försiktigt. Du kan experimentera genom att lägga till lite körsbär eller svarta vinbär där.
Lägg massan i en form, som måste skickas till kylskåpet i 2 timmar, varefter nougaten är klar. Den skärs i bitar och smaksätts med grönt eller svart te.
