Denna näringsrika omelett blir den perfekta rejäla frukosten innan en lång arbetsdag.
Det är nödvändigt
- - 400 g potatis;
- - 1 lök;
- - 50 ml mjölk
- - 1 liten rödpeppar
- - 250 g körsbärstomater;
- - några kvistar persilja och koriander;
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - currypulver efter smak;
- - 8 kycklingägg
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta potatisen noggrant och koka i skalen tills den är öm. Skala och skär lök i ringar.
Steg 2
Hacka pepparen efter att ha tagit bort fröna från den.
Steg 3
Ta bort skalen från de kokta potatisarna och skär i små kuber. Vispa ägg med en gaffel eller vispa med mjölk och salt.
Steg 4
Värm olja i en stekpanna och stek löken och peppar tills den är mjuk. Tillsätt tomater (halverade), potatis, curry och hackade gröna och koka ytterligare 1 minut.
Steg 5
Häll de vispade äggen över grönsakerna och koka i 10 minuter på medium värme, täckt. Garnera med örter och körsbärstomater innan servering.
