En av de mest populära förberedelserna för vintern är squashkaviar. Dessutom kan den göras enligt flera recept. Och även om hela processen är ganska lång, är resultatet hemlagad kaviar med en utsökt smak.
Det är nödvändigt
- Recept 1:
- - 3 kg zucchini;
- - 1 kg lök
- - 1 kg morötter
- - 2 msk. tomatpuré;
- - 100 g vegetabilisk olja;
- - 1, 5 msk. salt;
- - 1, 5 msk. Sahara;
- - 1 tsk citronsyra.
- Recept 2:
- - 2 kg zucchini
- - 500 g lök
- - 5 vitlöksklyftor
- - 10 g salt;
- - 10 g socker
- - 2 tsk vinäger 9%;
- - malen svartpeppar;
- - ett halvt glas vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Recept 1
Skala, tvätta och kärna courgetterna med frön. Skär i skivor en halv centimeter tjock och stek i vegetabilisk olja tills den är brunad. Skala lök och morötter, hugga lök, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Fräs grönsakerna individuellt i vegetabilisk olja.
Steg 2
Passera de beredda zucchini, lök och morötter genom en köttkvarn. Placera kaviargrönsaksblandningen i en gjutjärngryta och börja laga mat. Sänk värmen till låg efter kokning. Kom ihåg att rör om. Efter en halvtimme tillsätt tomatpasta, socker och salt och koka ytterligare en halvtimme. Tillsätt citronsyra och simma, rör om ibland i ytterligare 10 minuter.
Steg 3
Förbered burkarna. För att göra detta, tvätta dem med tvättmedel, skölj väl och häll sedan kokande vatten över dem i 15-20 minuter. Alternativt kan du använda en speciell burkförlängning med en öppning. Lägg den i en kruka med varmt vatten och placera burken upp och ner. Vattnet kokar och ångan steriliserar burken. Det tredje sättet att sterilisera burkar är som följer - värm vattnet i vattenkokaren och håll burken över den genererade ångan. Koka locken också.
Steg 4
Fyll de bearbetade burkarna med squashkaviar, täck och lägg i en kruka med varmt vatten. Observera steriliseringstiden när vattnet börjar koka. För 0,5 liters burkar räcker 40 minuter, för liter burkar - 80 minuter. Rulla sedan upp.
Steg 5
Recept 2
Skala courgetterna och ta bort mitten. Skär i cirklar och stek i vegetabilisk olja. Skala löken, skär den och steka den också. Låt zucchini, lök och vitlök genom en köttkvarn, tillsätt socker och salt. Lägg kaviaren på elden i en gjutjärnskål, det är bättre att ta en kittel, den kommer inte att brinna i den. Koka i 1 timme, tillsätt sedan ättika och koka i ytterligare 10 minuter. Placera i burkar och sterilisera i 40 minuter halv liter och en och en halv timme liter. Rulla sedan upp.
