Schnitzel är en maträtt av österrikisk mat. Det är ett tunt lager stekt kött med en gyllene-orange krispig skorpa. Klassisk wiensk schnitzel är gjord av nötkött. Smaken av magert fläskschnitzel är emellertid inte sämre än honom alls.
Det är nödvändigt
-
- - 500 g fläskfilé
- - 1 ägg
- - 100 ml mjölk
- - 2 msk. matskedar olivolja;
- - 3 msk. matskedar mjöl;
- - 0,5 koppar krossade kex eller brödsmulor;
- - 1 citron;
- - 2 äpplen;
- - 1/2 apelsin;
- - 50 g socker
- - 1 msk. en sked smör;
- - 0,5 teskedar kanel;
- - 0,5 teskedar muskotnöt;
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - salt
- malet svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Gör äppelmos. Skala äpplen och klipp ut utsäde. Skär i små kuber. Pressa ut saften ur apelsinen, raspa skalet på ett fint rivjärn. Kombinera smält smör, apelsinjuice, skal, socker, muskot och kanel.
Steg 2
Sätt blandningen på låg värme. När blandningen börjar bubbla, tillsätt de beredda äpplen. Komma i vägen. Täck sedan och låt sjuda i cirka 25 minuter på låg värme.
Steg 3
Tvätta massabitarna och torka. Klipp av alla vener. Skär schnitzelköttet i tunna skivor över kornet, ca 0,5 cm tjockt. Forma bitarna i en rektangulär form. Slå fläskarna något med en trähammare i trä. Gör flera styckningsdelar runt hela omkretsen så att köttet inte tappar form under stekning. Gnugga varje bit med peppar och salt.
Steg 4
Vispa i ägg, olivolja och mjölk. Doppa fläskbitarna i mjöl. Doppa dem sedan i ägg- och mjölkmassan och rulla dem noggrant i ströbröd eller mjuka brödsmulor.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna. För att steka schnitzel är det lämpligt att använda olivolja. Du kan lägga till lite krämig om du vill. Placera fläskfiléerna, en i taget, i en stekpanna och koka i ca 3 till 4 minuter på medium värme. I detta fall måste schnitzeln täckas helt med het olja. Försök sedan försiktigt för att inte förstöra panering, vänd biten till andra sidan, tillsätt lite olja och stek i ytterligare 4 minuter.
Steg 6
Lägg de kokta fläskschnitzlarna på en tallrik, lägg på färsk citronsaft eller servera med en fjärdedel citron. Servera med äppelmos. Välj en lätt sidrätter, till exempel färska, stuvade eller kokta grönsaker, flingor, pasta, stekt ägg. Servera ett glas kyld öl eller ett glas rött vin med schnitzel.
