Bönor och svamp är mycket näringsrik mat rik på växtproteiner. Kokta, de går bra i en sallad och kräver inte komplexa såser för att skapa en utsökt och tillfredsställande maträtt. Lettiska köket erbjuder ett enkelt sätt att förbereda bönsallad med svamp. Denna sallad kommer att vara ett utmärkt komplement till din vardagliga meny.
Det är nödvändigt
-
- 1/2 kopp bönor
- 200-300 g färska svampar;
- 1 sellerirot;
- 1 ägg
- 1 kopp majonnäs eller tomatsås
Instruktioner
Steg 1
Skölj och blötlägg 1/2 kopp bönor i kallt vatten i 6-8 timmar. Häll sedan två koppar kokande vatten över bönorna och koka i minst en timme. Du kan förenkla och påskynda processen avsevärt om du använder 1 kopp konserverade bönor. Du behöver bara se till att bönorna från behållaren kan behålla sin form och utseende. Bönor kokta till mashed är inte lämpliga för sallad. Lägg konserverade bönor i ett durkslag och tappa helt.
Steg 2
Skölj två till tre hundra gram färska svampar med rinnande vatten, skala, tillsätt kallt vatten, koka i 35-40 minuter. över låg värme, skumma av skummet. Villkorligt ätbara svampar, som mjölksvampar, volushkas, stygn, valui, kräver mer noggrann bearbetning. De måste först blötläggas i kallt vatten i 2-3 dagar, regelbundet byta vattnet till färskt, sådana svampar kokas i 15 minuter. Champignons kokas för samma mängd, och de kräver ingen preliminär blötläggning.
Kasta de kokta svamparna i ett durkslag, svalna och hugga fint. I sådana svampar som champinjoner, porcini, russula, camelina skärs mössorna tillsammans med benen (skär längs svampen). I andra svampar separeras stammen vanligtvis från locket och endast locket används, vilket är mjukare och har en rikare smak.
För att förenkla processen kan du ta svamp på burk, blancherad eller inlagd. Kasta 1 kopp svampkonserver i ett durkslag, låt vätskan rinna av helt, hacka fint. Champignons och porcini-svamp passar bra med varandra och med vita bönor. Kantareller, svamp, russula är perfekta för sallad med röda bönor.
Steg 3
Skala en liten sellerirot (väger cirka 200-300 gram), skär i kuber på storleken av bönor, täck med kallt vatten, sätt på eld och koka i 10 minuter. Koka samtidigt ett hårdkokt ägg, hugga det fint. Kombinera bönor, svamp, selleri och ägg, tillsätt 1 kopp majonnäs eller tomatsås.
