Ett klassiskt engelskt recept. I översättning - "bagatell, bagatell", som helt passar processen att förbereda denna efterrätt!
Det är nödvändigt
- För 2 portioner:
- - 200 g kexrulle;
- - 200 ml mjölk
- - 60 ml tung grädde (33%);
- - vaniljstång
- - 3 äggulor;
- - 30 g fint strösocker;
- - 0,5 msk. majsstärkelse;
- - 2 persikor på burk;
- - 1 msk. vegetabilisk olja;
- - 15 g osaltat smör;
- - 50 ml Gran Marnier-likör;
- - 200 g färsk gräddfil (25%);
- - 0,5 msk. Muscovado socker;
- - 1 msk. strösocker;
- - 50 g jordnötter.
Instruktioner
Steg 1
Blanda mjölk och grädde i en liten kastrull. Skär vaniljstången i hälften med en skarp kniv och ta bort fröna. Tillsätt hälften till mjölkblandningen och lägg på medium värme. Koka upp och ta bort det från värmen.
Steg 2
Medan innehållet i kastrullen värms, blanda fint granulat (30 g) med stärkelse och äggulor tills det är jämnt.
Steg 3
Häll den heta blandningen i äggulan i en tunn ström och rör om kraftigt. Häll sedan blandningen tillbaka i pannan genom en fin sikt, återgå till brännaren, ställ värmen till låg och koka tills den är tjock, omrör ibland. Häll sedan i en kall behållare och svalna under plastfolie.
Steg 4
Värm en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt persikorna. Rör om och koka på medium värme tills en lätt rodnad uppnås. Häll sedan i 1 msk. likör och koka tills alkoholen har avdunstat. Sätt bort från spisen och låt svalna.
Steg 5
Skär rullen i centimeter tjocka skivor och lägg ut två portionerade skålar. Drizzle med kvarvarande sprit. Lägg frukten på toppen, häll över vaniljsåsen och lägg i kylan i minst ett par timmar.
Steg 6
Vispa gräddfil med Muscovadosocker. Tillsätt vaniljfrön och lägg på ett lager härdad vaniljsås. Sätt tillbaka det i kylen för att svalna.
Steg 7
Förbered folien genom att smörja den lätt med vegetabilisk olja. Ta en ren och torr kastrull, blanda jordnötterna med 1 matsked i den. socker och sätt på hög värme. När nötterna är karamelliserade, överför dem till den beredda folien. Låt svalna helt och krossa sedan i små bitar med en kavel. Stänk bagatell strax före servering för att förhindra att karamellen smälter.
