Musaka är en traditionell maträtt i Mellanöstern och Balkan. Det är en flerskiktad gryta där aubergine alltid finns. Resten av ingredienserna kan variera beroende på kockens smak.
Det är nödvändigt
-
- aubergine - 2 st;
- svamp - 500 g;
- söt röd paprika - 2 st;
- potatis - 6-8 st;
- köttmassa - 250 g;
- persilja;
- kanel - 1/4 tsk;
- lök - 1 lök;
- ost - 100 g;
- salt-
- peppar
- För béchamelsås:
- grädde 20% fett - 0,5 l;
- mjölk - 1 l;
- mjöl - 2 matskedar;
- smör - 20 g;
- riven citronskal - 1 tsk;
- citronsaft - 0,5 msk;
- salt;
- ägg 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Koka potatisen i deras skinn. Skär köttet i små bitar - som för gulasch, slå lätt, salta och simma med hackad lök och kanel. Du kan göra annorlunda: steka köttet separat, tillsätt salt och kanel och lägg löken färsk i grytan. Du kan också använda stekt köttfärs istället för malet kött.
Steg 2
Hacka paprika, låt sjuda i smör med tillsats av vatten. Gör potatismos av kokt paprika. För att göra detta kan du använda en mixer eller påtryckare. Tillsätt potatismos till köttfyllningen.
Steg 3
Riv osten i en separat skål. Du kan använda ett vanligt rivjärn eller ett speciellt rivjärn. Ju finare riven ost, desto mjukare blir grytan.
Steg 4
Skär äggplantorna i skivor, salt, peppar och stek i vegetabilisk olja. Stek svampen separat tills den är öm. Om du gillar en mjukare fyllning i din gryta kan du skära auberginen i små kilar och steka med de hackade svamparna.
Steg 5
Gör béchamelsås. För att göra detta, ta en liten kastrull med bred botten, stek mjölet i smör i den. Tillsätt sedan mjölk och grädde så att det inte blir klumpar. Låt denna blandning simma på låg värme tills den blir tjockare (ca 5 minuter) under omrörning konstant. Tillsätt slutligen citronskal, citronsaft, salt och peppar efter smak. Såsen måste beredas i tillräcklig mängd eftersom de kommer att behöva vattna alla lager av moussaka.
Steg 6
Lägg den färdiga maten i bakformen i följande ordning:
1 lager - salt potatisen skuren i cirklar och häll över såsen;
2: a lagret - blanda kött med lök och kanel med persilja, riven ost och häll över såsen;
Skikt 3 - stekt äggplantor och svamp - häll över såsen.
4: e skiktet - potatis skuren i cirklar.
Steg 7
Häll kvarvarande béchamelsås över grytans övre lager, visp med ägg, strö med ost och lägg moussaka i ugnen för att baka i 20-30 minuter. Garnera med persilja och servera.
